Du kan gå amok eller måske bananer. Du kan være sur som en drue, arbejde for jordnødder eller være så sej som en agurk. Men når du stopper med at tænke over det, hvor mange andre spiselige ting har genereret så positive kommentarer som følgende: Det er peachy ivrig. Du har en fersken-og-creme-teint. Du er en rigtig fersken. Det er en fersken! Hvilken fersken! Fersken er et af sommerens sødeste tilbud. Disse ferskenopskrifter er perfekte sommerdesserter.
SOMMERENS HERLIGHEDER
Ferskner og deres pårørende nektariner er en af sommerens største herligheder. Disse look-alikes deler udseende og smag, men med en lille forskel. Nektariner har en glat hud og er lidt mindre. Nektariner er ikke en krydsning mellem en blomme og en fersken, som nogle mennesker tror. Nektariner betragtes heller ikke som "dronningen" af frugter, som ferskner er. Og de er ikke synonyme med den store stat Georgia. Hører du nogensinde folk tale om søde Georgienektariner? Troede ikke det.
ANTIDIGE FERSKER
Fersken er hjemmehørende i Kina og har en lang og ædel historie fyldt med myter og fortryllelse, for kineserne mener, at ferskner give udødelighed (en af de otte udødelige er afbildet med en fersken), og endnu bedre bidder fersken til menneskets frugtbarhed. Det er sandsynligvis derfor, at det at give en ferskengren under de kinesiske nytårsfejringer symboliserer lykkebringelse og en stor familie. Fra Kina tog ferskner deres vej til Europa via persiske forhandlere og gjorde stort indtryk på gamle romere, der begyndte at dyrke den søde frugt. I midten af sekstende århundrede ankom de første ferskner til den nye verden, og takket være de indfødte blev de til sidst ført over den nye grænse.
Ferskner vokser i flere stater
Selvom ferskner vokser nu i flere stater, har Georgien krævet prisen for at vise deres ferskner mere dramatisk end nogen anden stat. Ville du have gættet på, at South Carolina plejede at være nummer et som en ferskenproducerende stat, der producerede mere end 40 sorter af ferskner? Californien producerer stolt flest ferskner. Og selv New Jersey hædrer sine Jersey -ferskner. Uanset om du nyder georgianske, californiske, mexicanske eller alabamanske ferskner, når disse fuzzy orange frugter deres fulde smagsprofil fra slutningen af juni til august.
Freestone og Clingstone
Når du køber fersken (eller nektariner), skal du huske, at de falder ind i en af to forskellige kategorier: freestone eller clingstone, med en tredje ny, semi-freestone.
Disse betegnelser refererer til, om frugtkødet enten klæber til stenen (klæbesten) eller let deler sig fra det (freestone). Uanset hvilken type du køber, skal du kigge efter fersken, der er rund, fast og har en rød rødme, der ligger over en fyldig gul (eller hvid) hud. Planlæg at lave mad og spise dine ferskner så hurtigt som muligt for sommerens saftigste og sødeste smag. Her er to dessertopskrifter til at komme i gang.
Sommer dessert opskrifter med fersken
Fersken tarteletter
Serverer 8 En fersken tærte, men i miniatureform! Du skal bruge store 3-tommer-runde muffinkopper til at holde ingredienserne. Ingredienser:
4 ferskner, i tern
1 spsk mandelekstrakt
1/4 kop brunt sukker
1/2 kop skiver mandler
1 (8 ounce) beholder honning-sødet flødeskum
1 (16,3 ounce) pakke jumbo køleskabskiks Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Kombiner fersken, mandelekstrakt, sukker og mandler i en røreskål under omrøring. 2. Rul hver forkortet kiks ud til omkring 5 tommer rund. Tilsæt dejen i koppen i en muffinform, gentag, indtil alle kopper er foret. Hæld ferskenfyldet i hver kop. 3. Bages i cirka 25 minutter, eller indtil kiksene er puffet op og er brune. Afkøl let. Top hver tartelet med en klat flødeost. Serveres varm, varm eller ved stuetemperatur.
Fersken-nektarin Tapioca budding
Serverer 6 Denne dessert bruger den gammeldags godhed fra tapioka og minder om godbidder fra barndommen. Ingredienser:
2 kopper hel, skummet eller sojamelk
1/2 kop brunt sukker
3 spsk instant tapioka
1 æg, pisket
1 tsk mandelekstrakt
2 ferskner, i tern
2 nektariner, i tern
1/2 kop tørrede tranebær
Cirka 1 kop ristede valnødder til pynt Rutevejledning:
Kombiner mælk, sukker, tapioka og æg i en gryde og lad det stå i 5 minutter. Kog budding i henhold til pakningsanvisninger. Kom imens ferskner, nektariner og tranebær i en varmebestandig skål. Når budding er tyknet, hældes den varme blanding over frugten. Chill indtil fast. Inden servering pyntes med valnødderne. For flere ferskenopskrifter, tjek disse links:
Bear's Peach Cobbler
Hvid fersken te kage
