I denne sjove sunde ret brugte vi frisk courgette og omdannede den til lange nudler, der ligner rigtig pasta! Vi smed vores "pasta" i en frisk og cremet avocadodressing og skabte et super sundt måltid, der er glutenfrit og vegansk.
Denne opskrift smager ikke kun fantastisk, men du vil aldrig tro, at "nudlerne" faktisk er rå zucchini. Vi brugte en spiralizer til at lave disse lange pasta-lignende nudler. Hvis du ikke har en spiralizer eller ikke vil købe en, fungerer en simpel julienne skræller lige så godt, men giver en kort og tyndere nudel. Avocadosovsen giver denne ret en sund dosis fedtstoffer, fibre og tilføjer cremethed. Selv dine kræsne spisere eller børn bliver narret!
Rå zucchininudler med cremet avocado sauce opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
Til den cremede avocadosauce
- 1 medium avocado, halveret og pit fjernet
- 1/2 agurk, skrællet
- 1 citron, saftet og skalet
- 1/4 kop næringsgær
- 1/4 kop almindelig usødet kokosmælk eller sojamelk
- 1 fed hvidløg
- Få streger varm sovs
- Salt og peber efter smag
Til zucchinipastaen
- 2-3 store courgetter, ender fjernet, spiraliserede
- Friske grøntsager som pynt (vi brugte cherrytomater)
Rutevejledning:
- Tilsæt alle ingredienserne til saucen i en blender, og rør til fløjlsblød. Giv saucen en hurtig smag for at se, om den har brug for ekstra krydderier.
- Kom zucchininudlerne i en skål og hæld saucen ovenpå. Kast nudlerne forsigtigt med en tang og bland godt. Del mellem 2 tallerkener og pynt med tomater. Server straks.
Flere veganske opskrifter
Sommer veggie slaw
Vegansk asparges suppe
Vegansk fettuccine Alfredo
