Jeg taler ikke om grillet hakket kød i din fajitas, for denne gang, bare for at ændre lidt på tingene, fyldte jeg dem med kødsovs (ja, den du bruger til din spaghetti!) og fetaost, og de smager fantastisk.
Der er nogle dage, hvor jeg scanner indholdet i mit køleskab og forsøger at sammensætte de rester, jeg ser. Det er ret udfordrende at kombinere ulige ingredienser, for det kræver lidt mere fantasi end at lave mad direkte fra en kogebog. Men når jeg rammer en jackpot, sørger jeg for, at opskriften er til beholdninger, fordi rester ofte stirrer tilbage på mig i køleskabet.
Kødsovs - eller ragù, som vi kalder det derhjemme - er en stor favorit blandt mine børn. Jeg har altid rester af sauce, for med børn er det nogle gange det eneste, de spiser, og andre gange nægter de at røre ved det. Så i stedet for altid at lave pasta med den resterende sauce, ændrer jeg måden, jeg serverer den på. Tro det eller ej, mine børn udsletter disse fajitas lige så hurtigt, som jeg forbereder dem.
Fajitas med kødsovs og fetaopskrift
Født ud af min rester af spaghetti kødsovs og åben pakke med fetaost, gjorde dette twist på fajitas ganske stor indflydelse ved bordet.
Serverer 4
Samlet tid: 10 minutter
Ingredienser:
- 4 tortilla wraps
- 2 kopper færdiglavet kødsovs, eller lav din egen (se opskrift nedenfor)
- 1/2 kop fetaost, i tern
- Babysalat
- 4 mellemstore tomater, skåret i skiver
- 2 mellemstore rødløg, skåret i skiver
Rutevejledning:
- Fyld tortillaen med kødsovs, feta, salat, tomater og løg.
- Rul og server.
Opskrift på kødsovs
Giver 2 kopper
Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Samlet tid: 50 minutter
Ingredienser:
- 3 spsk tomatkoncentrat eller pasta
- 1/4 kop vand
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 lille løg, hakket
- 1 lille gulerod, hakket
- 4 ounce hakket oksekød
- 4 ounce stegt flæsk
- 2 kopper tomatpuré
- Salt
- Malet sort peber
Rutevejledning:
- I en skål blandes tomatkoncentratet og vandet og sættes derefter til side.
- I en gryde ved medium varme sauteres hvidløg, løg og gulerod med olivenolie. Rist i cirka 3 minutter.
- Tilsæt svinekød og oksekød, og kog indtil farven ændrer sig.
- Hæld tomatkoncentratblandingen og tomatpuré i. Dække over. Lad det simre i 30 minutter ved svag varme. Rør af og til.
- Smag til med salt og peber.
Flere Tex-Mex opskrifter
Tex-Mex kyllingesalat
Tex-Mex fyldte kartoffelpoppere
Tex-Mex kyllingegrillpakker
