Ikke kun er søde kartofler i sæsonen, men de laver sikkert populære tilbehør på denne tid af året. Men vent! Der er mere til søde kartofler end din tante Marias version dækket af farin og marshmallows (ikke at der er noget galt med det en gang imellem)!
Er du blevet introduceret ordentligt?
Hvis du tænker på, hvad grøntsager er i sæsonen lige nu, så tag de søde kartofler med! Måske kender du kun søde kartofler som sideretten toppet med skumfiduser, der dukker op på din tallerken ved Thanksgiving, men der er meget mere ved denne rodfrugt - hvis fjerne fætter er din grundlæggende spud - end dig ved godt.
Detaljerne
En (3-1/2 ounce) bagt sød kartoffel (uden farinsukker og andre søde godbidder) giver så meget næringsværdi! Tjek følgende:
- Den er fyldt med A -vitamin med omkring det dobbelte af den anbefalede daglige tilførsel (RDA).
- Det er lavt i kalorier (141 kalorier).
- Det er fyldt med endnu flere næringsstoffer: 42 procent af RDA for C -vitamin, 6 procent af RDA for calcium, 10 procent af RDA for jern og 8 procent af RDA for thiamin til raske voksne.
- Det er lavt i natrium og er en god kilde til fiber.
- Som en kompleks kulhydratfødekilde giver den betacaroten, hvilket kan være en faktor i at reducere risikoen for visse kræftformer.
Du kan anrette søde kartofler på næsten enhver måde! De kan være:
- Bagt
- Kogt
- Stegt
- Broiled
- Hermetiseret
- Frosset
- Mikrobølgeovn
- Renset
Du behøver ikke vente på en særlig lejlighed for at tilføje lidt sød kartoffel til dit liv! Selvom de er en traditionel side-parabol-tradition for mange, er de gode at have med i dine måltider alle ugens dage!
En quiche er et let, sundt og mættende måltid at servere på en kødfri mandag. Overvej følgende opskrift til dit næste kødfrie måltid!
Sød kartoffel og karameliseret løgquiche
Ingredienser:
- 1 (9 tommer) tilberedt tærtebund
- 1 spsk smør
- 1 stort gult løg, halveret, tyndt skåret
- 2 mellemstore søde kartofler, skrællet, skåret i stykker på 1 tommer
- 2 tsk brunt sukker
- 2 tsk Dijon sennep
- 3 æg, let pisket
- 3/4 kop fløde
- 2 spsk mælk
- 2 spsk frisk basilikum, strimlet
- Salt og peber efter smag
- 1 kop i alt revet cheddar og parmesanost
Rutevejledning:
- Varm smørret ved lav temperatur over komfuret. Begynd at karamelisere løgene.
- Mens løgene karameliseres, koges søde kartoffelbitene, indtil de er bløde. Hvis du skærer dem i ret små stykker, skal de koge i cirka syv til otte minutter. Når de er færdige, drænes og afkøles.
- Når de er omkring tre fjerdedele karamelliserede, røres det brune sukker i. Dette hjælper løgene med at lave mad. Rør konstant. Når løgene er færdige, blandes sennep i.
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- I en medium skål piskes æggene let, og derefter tilsættes fløde, mælk, basilikum, salt, peber og ost og blandes. (Reservér lidt ost til drys.)
- Bag din skorpe i ovnen i ni minutter. Fjern fra ovnen, og skru varmen ned til 350 grader F.
- Fordel de søde kartofler over din tærtebund. Læg løg oven på de søde kartofler, og hæld derefter fløde og æg over grøntsagerne.
- Bag quichen i cirka 30-40 minutter ved 350 grader F. Lad det koge uden låg, men hvis det begynder at brune for hurtigt, skal du dække det med et stykke folie.
- Efter 30-40 minutter skulle quichen være omkring to tredjedele færdig. Drej nu varmen op til 375 grader F., og drys den resterende ost ovenpå. Afslut quichen ved at afdække den og bage i cirka 15 minutter, eller indtil den er fast og let brunet ovenpå.
Denne opskrift blev tilpasset fra The Muffin Tin Post.
Det er lettere at lave lækre substitutioner for kød, end du tror. Folkene kl Kødfri mandag foreslå, at i stedet for kylling, oksekød eller svinekød, skal du bare kigge efter protein fra bønner, bælgfrugter, æg, nødder og frø i stedet.
Kampagnen Meatless Monday har eksisteret i en eller anden form siden 1. verdenskrig. Dets seneste initiativ, startet i 2003, støttes af Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health’s Center for a Livable Future og godkendes af 30 skoler for folkesundhed.
Flere ideer til kødfri mandagsmad
Kødfri mandag Middelhavsstil
Kødfri mandag: Gør det sjovt
Kødfri mandag: Kom lidt pizzazz i dine kartofler
Gulerod-champignon byg gryderet
