Bitter melon
Denne ualmindelige veggie er medlem af squash -familien, ligner en ujævn agurk og deler sit navn med en yndlings sommerfrugt. Den bitre melon er gulgrøn, når den plukkes og modnes derefter til en gullig orange. Også kendt som foo qua, balsam pære og bitter græskar, denne veggie er ideel til asiatisk og indisk madlavning - selv fibrøse frø er spiselige!
Vandkastanje
Denne knold er mest anerkendt i kinesiske retter, men den vokser også i popularitet blandt andre kulturer. Også kendt som den kinesiske vandcaltrop, stammer denne veggie fra damme, moser og søer i Sydøstasien. Hermetiske versioner er lette at finde, men ferskvandskastanjer er lidt mere undvigende. Kig efter faste kastanjer uden tegn på rynker, og skræl dem, før du spiser og laver mad.
Opskrift: Baconindpakket vandkastanjer >>
Yucca
Denne hvide, stivelsesholdige, tropiske veggie kan koges eller dampes. Som mel er denne knold et godt tilsætningsstof til kager og bagværk. Boost dit C-vitamin og fiberindtag ved at erstatte kartofler i supper og gryderetter med yucca, som kan findes frisk året rundt.
Jicama
En anden slægtning til kartoflen, jicama, er populær uden for USA, især i Latin- og Mellemamerika. Det kaldes undertiden den mexicanske kartoffel eller den kinesiske majroer. Fedtfri jicama er lav i natrium og høj i C-vitamin. Spist rå, smagen ligner en pære eller æble, hvilket gør den til en ideel tilføjelse til din rå veggie -tallerken. Du kan også tilføje det til omrøring for ekstra smag og konsistens.
Opskrift: Ananas og jicama salsa >>
Pluot og aprium
Pluoten (ovenfor) er en kompleks hybridfrugt, der for det meste er blomme og nogle abrikoser. Oprindeligt opfundet i slutningen af det 20. århundrede, dyrkes pluots i Washington og Californien. Denne hybrid har en blommes glatte hud og er kendt for sin fantastiske sødme. Sukkerindholdet er meget højere end for en blomme alene.
Pluoten skal ikke forveksles med aprium, som er en hybridfrugt af hovedsageligt abrikos og noget blomme. Det kan prale af en lidt fuzzy hud, som en abrikos. Og det har også et højere sukkerindhold end det almindelige abrikos, hvilket giver aprium en fantastisk sødme.
Pluots og apriums er i sæson fra maj til september og er fyldige og faste i deres højeste modenhed. For at bruge, vask og tør den godt, skær den i halve for at fjerne gruben og spis frisk eller kogt.
Pluot og aprium er registrerede varemærker tilhørende Zaiger Genetics, Modesto, Californien
Sunchoke
Selvom det ofte omtales som jordskokken, er denne knold hjemmehørende i Amerika og relateret til solsikker, ikke artiskokker. Når det spises råt, er sunchokens hvide kød sødt, nøddeagtigt og sprødt. Når den er bagt, ligner smagen den af kartofler. Det er en lækker tilføjelse til salat, suppe, salsa og marinade. Den er tilgængelig året rundt, men på sit højeste fra sensommeren til det tidlige forår.
Opskrift: Cremet sunchokpuré >>
Læs mere om frugt og grønt
Elsker dine grøntsager: Bedste måder at holde dine salatbeslag friske på
Plukker frisk frugt
Plukker friske grøntsager
