Saucer og pålæg kan forvandle de mest almindelige måltider til læskende retter. Fra pæn pesto og mayo med smag til fyldige hummus- og flødeostpålæg kan du opleve halvdårlige sandwiches og salater samt middelmådige hovedretter. Her er fem let at lave krydderier, du kan have ved hånden for at skrue op for smagen af mange af dine daglige måltider.
Hjemmelavede krydderier
En foodprocessor gør kort arbejde med disse opskrifter. Du kan også bruge en blender - eller hvis du har armstyrken, kan du hugge og piske til dit hjerte.
Presto Pesto
Gør 1-1/2 kopper Pesto er traditionelt lavet med frisk basilikum, pinjekerner, hvidløg, citronsaft, parmesan og olivenolie. Du kan dog bruge enhver frisk urter og nødder efter eget valg samt soltørrede tomater eller oliven (selvom det teknisk set betragtes som en tapenade hvis den er lavet med oliven). Med så mange variationer af pesto vil du aldrig blive træt af denne alsidige sovs.Ingredienser:
3 kopper frisk bladurt eller spinat, brøndkarse eller rucola
1 til 2 fed hvidløg, groft hakket
Håndfuld nødder, som pinjekerner, valnødder, pistacienødder eller pekannødder
Skal og saft af en lille citron
Håndfuld friskrevet parmesanost
Ekstra jomfru oliven olieRutevejledning:
1. Kom krydderurter, hvidløg, nødder, citronskal og saft og parmesan i en foodprocessor og puls til hakket. Hæld derefter langsomt i olivenolie med motoren i gang, indtil der dannes en tyk pasta. Skrab siderne af foodprocessoren ned. Kør motoren igen og dryp i lige nok olivenolie til at opnå den ønskede konsistens. Opbevares i en lufttæt krukke i køleskabet i op til en uge.Kulinariske anvendelser: Pesto kan smides med varm pasta og forårsgrøntsager, spredes på en sandwich i stedet for sennep eller mayo, pisket med olivenolie til en blændende salatdressing eller dryppet over kogt fisk, fjerkræ eller kød. Du kan endda bruge pesto til at fylde en omelet eller tilføje til røræg til morgenmad.
Hvidløg Oliven Tapenade
Gør 1-1/2 kopper Tapenade er endnu et pirrende pålæg med mange lækre variationer. De forskellige typer oliven, urter og krydderier giver dig et snedigt krydderi med næsten endeløse kulinariske anvendelser. Denne opskrift laver en tyk tapenade, men du kan puré til en tynd pasta, hvis det ønskes. For en ændring tilføj soltørrede tomater, udelad hvidløg og prøv forskellige urter.Ingredienser:
2 kopper oliven efter eget valg, drænet
3 fed hvidløg, knust
2 spsk hakket rødløg
3 spsk hakket persille
3 til 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber efter smagRutevejledning:
Kom oliven og hvidløg i en foodprocessor og puls til det er groft hakket. Tilsæt løg og persille og puls et par gange for at kombinere. Overfør til en blandeskål og brug en stor piskeris til at blande i olivenolie - pisk kraftigt for at kombinere. Smag til med salt og peber og opbevar i en lufttæt krukke i køleskabet i op til en uge.Kulinariske anvendelser: Fordel tapenade på ristede surdejsrunder til en frisk bruschetta. Pynt kogt fisk, fjerkræ eller kød. Kast tapenade med varm pasta eller ris. Rør i supper eller gryderetter lige inden servering. Kombiner med mayonnaise til en super sandwich eller wrap -pålæg.
Hummus
Gør 1-1/2 kopper fyldt med protein, fiber og andre essentielle næringsstoffer, hummus er en sund pålæg eller dip. For forskellige, brug forskellige bønner og krydderurter og erstat en ny møtrik eller frøsmør.Ingredienser:
1 (15 ounce) kan garbanzobønner eller andre bønner, skylles, drænes
Skal og saft af en halv citron
1 fed hvidløg, knust
2 til 3 spsk tahini eller mandelsmør
Håndfuld frisk persille
1/4 tsk eller mere paprika
Grøntsagsbouillon eller ekstra jomfru olivenolie
Salt og friskrevet sort peberRutevejledning:
Kom bønner, citronskal og saft, hvidløg, tahini eller mandelsmør, persille og paprika i en foodprocessor og purér. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes grøntsagsbouillon eller olivenolie en spiseske ad gangen for at nå den ønskede konsistens. Smag til og smag til med salt og peber. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.Kulinariske anvendelser: Lækker som en dip til grøntsager, bagt pita, kiks eller chips, kan hummus også bruges som sandwichspread eller proteinrig fyld. Du kan også smide den med varm pasta i stedet for marinara eller erstatte hummus med pizzasauce på din næste tærte.
Spicy Hot Mayo
Gør 1-1/2 kopper Krydr dine måltider med denne ildspredning. Chipotle pulver og wasabi pasta giver varme og smag til almindelig-men ofte brugt-mayo. Bland dette opslag med en konservativ start, smag, og tilføj derefter mere ild, hvis det ønskes.Ingredienser:
1-1/2 kopper mayonnaise
1 til 2 tsk chipotle pulver eller wasabi pastaRutevejledning:
Pisk ingredienserne sammen. Smag til og juster krydderierne med mere chipotle eller wasabi. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.Kulinariske anvendelser: Fordel på sandwich og wraps. Bland i tun, æg, kylling eller krabbesalat. Kombiner med æggeblommer til djævle djævleæg. Lav en cremet varm salatdressing til grønne, pasta- eller kartoffelsalater. Brug i stedet for mayo i enhver opskrift for at give den lidt varme.
Ginger Tørret Cherry Cream Cheese Spread
Gør 1-1/2 kopper Til den sødere side af tingene er denne rige pålæg en naturlig for toast, bagels og andre bagværk.Ingredienser:
1/4 kop kandiseret ingefær
1/4 kop tørrede kirsebær
1/4 kop nødder
1 (8 ounce) pakke flødeost, blødgjort ved stuetemperatur
1/4 kop almindelig yoghurt
Honning efter smagRutevejledning:
Kom ingefær, kirsebær og nødder i en foodprocessor og puls til hakket. Tilsæt flødeost og yoghurt og puré. Tilsæt honning efter smag. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.Kulinariske anvendelser: Fordel på din morgentoast, bagel eller boller. Brug som dip til æble- og pæreskiver. Pisk med yoghurt for at skabe en cremet sauce og smør med frisk frugt. Du kan endda tilføje 1/4 kop til din næste smoothie.
Flere dips, pålæg og krydderier
Dynamit dips
Lav-carb saucer
Lavt kulhydratkrydderier
