Har du nogensinde hørt om dejen, der "på magisk vis" bliver til 3 lag efter bagning? Magisk kage fungerer virkelig som magi.
Relateret historie. Ina Garten forærede os chokoladecupcakeopskriften på vores drømme
Første gang jeg lavede magisk kage, var jeg sikker på, at det ikke skulle vise sig. Jeg havde hørt om det i årevis, men havde ikke prøvet det før i år. Jeg lavede denne kage og var chokeret over, at den faktisk fungerede som magi. En dej blev virkelig til tre helt forskellige lag, når de var bagt. Og selvom kagen var fantastisk alene, var den endnu bedre, når den blev toppet med en hjemmelavet bærkompot.
Magisk kage toppet med frisk bærkompotopskrift
Tilpasset fra Køkken Nostalgi
Giver 1 8 tommer rund kage
Ingredienser:
Til kagen
- 4 æg, æggeblommer og hvide adskilt
- 3/4 kop sukker
- 8 spsk usaltet smør, smeltet
- 3/4 kop universalmel
- 2 kopper sødmælk, opvarmet
- 1 tsk mandelekstrakt
Til bærkompotten
- 2 kopper friske blåbær
- 1/4 kop brunt sukker
- Balsamico eddike
Rutevejledning:
Til kagen
- Forvarm ovnen til 325 grader F, og beklæd bunden af en rund 8-tommers kageform med bagepapir.
- Tilsæt æggehviderne i skålen med en elektrisk mixer. Pisk på medium hastighed, til der dannes stive toppe. Hæld de stive æggehvider i en lille skål, og sæt den til side.
- Tør mixerskålen ud, og tilsæt æggeblommer og sukker. Pisk på medium hastighed, indtil æggene er lyse. Dryp langsomt i det smeltede smør, og bland indtil blandet, cirka 1 minut.
- Skru mixeren ned til lav, og tilsæt langsomt melet. Når melet er helt blandet i dejen, hældes langsomt mælk og mandelekstrakt i. Skru hastigheden op til medium, og bland, indtil alt er helt kombineret. Dejen vil være ekstremt løbende; dette er normalt.
- Brug et piskeris og vend æggehviderne i. Kombiner alt grundigt.
- Hæld blandingen i den tilberedte form, og bag i 45 til 60 minutter. Toppen skal være gyldenbrun, når den er fuldt kogt.
- Lad kagen hvile i formen i mindst 3 timer. Jeg kan godt lide at lade min hvile natten over.
- Til servering, top med pulveriseret sukker og en stor kugle bærkompot.
Til bærkompotten
- Tilsæt en lille stegepande alle ingredienserne, og lad det simre ved middel varme.
- Bærene begynder at nedbryde og frigive deres juice. Lad dem simre indtil boblende og blandingen begynder at koge ned, cirka 10 minutter. Tilsæt et stænk balsamico.
- Når blandingen ser fortykket ud, fjernes stegepanden fra varmen, og kompotten afkøles.
- Når kompotten afkøles, skal den tykne endnu mere.
Flere kageopskrifter
Frugt og citron ostemasse kage
Fedtbrun smørkage
Tranebær kærnemælk morgenmadskage
