I årevis har den dampende debat raset med mange sundhedseksperter, der hævder, at dampning af mad er en langt sundere måde at tilberede det på end traditionelle metoder. Dampning fungerer ved kontinuerligt kogende vand, som afgiver damp og tilbereder grøntsagerne enten i en damper eller i et dørslag over en kogende gryde. Her er fordelene ved dampning, der kan se dig smide den stegepande og bageplade til en ny, sund livsstil.
Ingen olie
Når maden er dampet, er der ikke behov for olie, noget der regelmæssigt bruges til stegning eller tilberedning af ovn. Det betyder, at der umiddelbart er et lavere fedtindhold end mad, der er blevet tilberedt i olie eller smør.
Overkogning og afbrænding undgås
Ved stegning, kogning, grillning eller ovnbagning er det meget lettere at forbrænde eller tilberede mad end ved dampning. På dampmaskiner kan du også normalt indstille en timer, der sikrer, at maden kun koger i den nødvendige tid. Grøntsager behøver normalt ikke længere end fem minutter at blive dampet grundigt.
Ingen krydssmag
Flere typer mad kan dampes på samme tid uden forurening. Dette kan reducere tid og mængden af opvask!
Hjælper med at bevare vitaminer
Når vitaminer som C -vitamin, som er påkrævet for essentielle metaboliske reaktioner i kroppen, og vitamin B, som fremmer en sund neurologisk funktion, kommer i kontakt med kogende vand, de kan være beskadiget. Ifølge flere undersøgelser resulterer dampning i langt mindre skade på disse næringsstoffer, hvilket efterlader maden med et højere vitaminindhold, når den spises.
Kræftkæmpere bevares
Mange grøntsager, herunder broccoli, blomkål og kål, har kræftbekæmpende komponenter, kaldet glucosinolater, som ødelægges ved overkogning. Ved at dampe dem ved lave temperaturer og kun bruge en lille mængde vand bevares deres fantastiske forbindelser. Kogning og mikrobølgeovn af grøntsager kan skade op til 60 procent af næringsstofferne og glucosinolaterne, så deres næringsværdi falder dramatisk.
Sådan dampes mad ordentligt
Hemmeligheden ved at dampe mad er at sørge for, at der er varme nok omkring maden. Hvis ikke, kan maden være undercooked. Men hvis der er for meget varme, kan maden blive gummiagtig.
- I en enkeltlags dampmaskine eller et dørslag over en gryde med vand placeres maden, så der er plads omkring hvert emne, og dampen derfor kan cirkulere effektivt. Vær omhyggelig med ikke at overbelaste dampkogeren eller stable maden, da tilberedningen bliver ujævn.
- Brug kun en lille mængde vand i bunden af din damper - 1 cm. skulle være fint, da du ikke vil have det nogen steder i nærheden af maden.
- Luk låget tæt over maden, og løft ikke låget, når du først er begyndt at dampe din mad, eller det kan forhindre processen.
- Kog alle korn først, inden tilberedningen afsluttes ved dampning.
- God fornøjelse!
Mere om sund kost
5 enkle tips til sund kost på farten
Sund madlavning kan hele familien nyde
10 store køkkengrej til sund madlavning
