Snig nogle superfoods ind i din grill med bacon-quinoa salat-SheKnows

Bacon er en af ​​mine svagheder. Noget ved den sprøde, salte smag vinder mig overalt, når jeg ser det. Jeg besluttede at indarbejde hakket kogt bacon i denne quinoasalat med fuld vegetabilsk mad for at tilføje smagsdybde og samtidig holde tingene ret enkle.

Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige et unikt krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommerskål

Quinoa, som vi alle ved, er en superfood, der er fyldt med protein, fibre og næringsstoffer, der er gode for din krop. Ved at tilberede quinoaen i en bouillon frem for vand, tilføjer den let masser af smag uden at overdøve retten.

Når jeg laver salater, elsker jeg at sammensætte så mange varianter som muligt. Sammen med den sprøde bacon tilføjede jeg nogle sukker snap ærter, saftige tomater, peberfrugter og rå majs, hvilket er rigtig godt i denne ret. Denne ret var et hit og er klar på ingen tid. Du kan endda lave bacon og quinoa på forhånd for at holde din tid i køkkenet minimal.

Opskrift på røget bacon-quinoa-salat

Sprødt kogt bacon smides i quinoa sammen med sprøde snap ærter, saftige tomater, peberfrugter og rå majskerner til en perfekt sommerret.

Serverer 8

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Inaktiv tid: 10 minutter | Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser:

Til balsamico dressing

• 1/4 kop hvid balsamico
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk honning eller ren ahornsirup
• 1/2 lille skalotteløg, hakket
• Salt og peber, efter smag

Til quinoasalaten

• 1 kop ubehandlet quinoa
• 2 kopper grøntsags- eller kylling bouillon
• 6 skiver kogt bacon, hakket
• 1 kop hakkede sukker snap ærter
• 1/2 kop rå majskerner (eller dåse, hvis du ikke vil have majsen rå)
• 2 store blommetomater, hakket
• 4 små mini sød peberfrugter, skåret i tynde skiver
• 1 kop spinatblade, hakket

Rutevejledning:

1. Tilsæt en ingrediens til en blender til balsamico -dressingen.
2. Blend på høj i 20 sekunder eller indtil glat. Overfør til en krukke, og sæt til side.
3. Tilsæt en quinoa og grøntsagsbouillon (eller kylling) i en mellemstor gryde. Kog ved høj varme, reducer derefter varmen til medium og kog uden låg i 15 minutter.
4. Fjern quinoaen fra varmen, overfør den til en stor skål og lad den afkøle i 10 minutter.
5. Til blandeskålen tilsættes hakket bacon og de resterende ingredienser.
6. Dryp dressingen oven på salaten, og rør godt.
7. Server straks, eller hold den afkølet, indtil den er klar til servering.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere quinoa opskrifter

Quinoa-veggie 'stegte ris'
Cremet kanelquinoa
Jordbær-kamille quinoa smoothie