Quinoa er blevet et så populært hæfteklammer i de sidste par år, siden det er blevet klassificeret som en superfood. Fyldt med protein og næringsstoffer og ideel til veganere og vegetarer, kom denne ingrediens let ind i mit køkken.
Jeg ville lave en salat ved hjælp af quinoa, men jeg ledte ikke efter en, der ville blive serveret kold. Så jeg kogte quinoaen og smed den mens den stadig var varm med artiskokhjerter i tern, friske grøntsager og salt fetaost. Dryppet med en let, citronisk dressing, det er præcis det, jeg ledte efter.
Denne salat er så smagfuld, plus den er glutenfri og sund, at starte op. Du kan endda lave denne ret på forhånd, og de kølede rester er fantastiske til frokost dagen efter, hvis det ønskes.
Varm quinoasalat med artiskokhjerter og fetaopskrift
Serverer 6
Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
Til salaten
- 1-1/2 kopper ubehandlet quinoa
- 3 kopper grøntsagsbouillon
- 1 kop marinerede artiskokhjerter i tern
- 1 kop tomater i tern
- 1/2 kop tynde skiver grønne løg
- 1 kop smuldret fetaost
- 2 kopper hakket babyspinat
Til dressingen
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 citron, saftet
- 1 tsk æblecidereddike
- 1/2 tsk Dijon sennep
- 2 spsk ren ahornsirup eller agave
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Til en gryde tilsættes quinoa og grøntsagsbouillon. Lad det simre ved høj varme, og reducer derefter varmen til medium. Kog quinoa i cirka 15 minutter, eller indtil alt bouillon er kogt væk.
- Overfør den kogte quinoa til en skål, fnug den med en gaffel, og tilsæt derefter de resterende salatingredienser.
- Tilsæt ingredienserne til dressingen i en separat skål, og bland meget godt.
- Hæld dressingen oven på salaten, og rør den meget godt.
- Server salaten varm, eller hold den afkølet, indtil den er klar til at nydes.
Flere quinoa opskrifter
Quinoa pizza bid
Quinoa 'stegte' ris
Sydvestlige quinoa bage
