Svinekøds grillspyd er tilsyneladende alles foretrukne gademad i Filippinerne, hvor spydene grilles lige foran dig. Ah, vi kan bare lugte de røgfyldte spyd nu ...
De ser uimodståelige ud, ikke?
Hvis du vil have disse grillspyd til svinekød til dig selv, har vi gode nyheder: Du behøver ikke engang en grill! Du kan lave dem i dit køkken på komfuret eller i ovnen. Selvfølgelig har du ikke de røgfyldte smag, som kul giver, men bare rolig: De bliver stadig lækre.
Med hensyn til smag giver en filippinsk basisk pantry hæfte sojasovs, ketchup, sukker og citron giver disse svinekødspyd masser af smag. Du spørger måske dig selv: “Ketchup? Hvorfor?" Det kan virke vildt, men ketchup spiller en central rolle i marinaden og tilføjer en meget interessant smagskontrast med resten af ingredienserne.
Når det er sagt, har vi et tip til dig: Fordi madlavning med ketchup efterlader en klistret rest, koger disse spyd i mere end et parti kan hærde resterne på gitteret mellem partierne, og det kan være svært at rengøre det af. Så den bedste måde at tilberede dem på, hvis du laver en stor portion, er i ovnen på en bageform (og de koger alle samtidig).
Mere: 14 filippinske retter, alle bør vide om
Svinekød grillspyd opskrift
Giver 10 - 12 spyd
Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv tid: 24 timer | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 25 timer
Ingredienser:
- 2,2 pund svinekød skulder, skåret på langs
- 1/3 kop sojasovs
- 1/3 kop ketchup
- 5 spsk citronsaft
- 4 spsk brunt sukker
- Malet peber, efter smag
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie (eller anden form for olie)
- 12 spyd
Rutevejledning:
- Bland alle marinadeingredienserne i en lille skål, undtagen olivenolien. Juster smagen, hvis det er nødvendigt. Sæt 1/4 kop marinade til side, og bland det med olivenolien. Læg det i en lille skål, dæk til og stil på køl.
- Læg kødet i en beholder med et låg, og bland det derefter med den resterende marinade. Dæk til og stil på køl i 24 timer.
- Når du er klar til at tilberede, kasseres marinaden, og tråden kødes på spydene.
- Du kan tilberede dem på to måder: på komfuret eller i ovnen. Hvis du tilbereder en lille portion, er det lettere at tilberede dem på en varm kogeplade. Hvis det er et stort parti, er det bedre at bage dem i en ovn, der er opvarmet til 375 grader F i 20 - 25 minutter, eller indtil de er gennemstegt. Mens du laver mad, drys dem med marinaden, som du havde afsat.
- Serveres varmt. Du kan servere dem med en simpel eddikesauce ved at kombinere eddike, salt, sukker, peber og hakket løg.
- Bemærk: Ketchup efterlader en klistret rest efter madlavning. Hvis du bruger en tallerken, skal du bare lave 1 portion, for jo længere ketchupen bliver på tallerkenen, jo sværere bliver den. Hæld lidt vand på gryden umiddelbart efter tilberedning for at blødgøre resten. Hvis der bages, beklæd bageformen med bagepapir.
En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i januar 2016.
