Det er vinter, og kastanjerne ristes på åben ild. Hvis du elsker ristede kastanjer som mig, så lad os undersøge den fantastiske smag af denne suppe sammen.
Det var i Abruzzo, en delvist bjergrig region øst for Rom, Italien, hvor jeg lærte, at linser og kastanjer går sammen. Fordi folkene der dyrker en vigtig række linser i et bestemt område i regionen, specialiserer de sig i linseretter, især supper. Varm komfortmad i et så koldt område er noget behageligt ved siden af varmen fra en pejs.
Tilføjelse af kastanjer til den grundlæggende linsesuppeopskrift giver en lækker kombination af smag. Normalt koges kastanjerne på forhånd, men da jeg elsker smagen af ristede kastanjer, ristede jeg dem i stedet for i en speciel kastanjestegepande. Hvis du ikke har en, skal du bare smide dem ind i ovnen på en bageplade. Eller hvis du kan finde dem forbrændte, sparer du tid på at lave denne lækre suppe.
Opskrift på linser og ristet kastanjesuppe
Det, jeg godt kan lide ved denne linsesuppe, er den overraskende let søde kant, kastanjerne giver til den overordnede smag af suppen. Alle, der prøver det, siger, at det har en rundere smag og er mere lækker end en klassisk linsesuppe.
Serverer 4
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 1 time 45 minutter | Samlet tid: 2 timer
Ingredienser:
- 1 pund kastanjer, ristet eller frisk
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 mellemstor gulerod, skrællet og finthakket
- 1 mellemstort løg, fint hakket
- 1/4 kop selleri, fint hakket
- 1 pund presoaked linser
- 6 kopper grøntsagsbouillon plus mere om nødvendigt
- 2 friske laurbærblade
- Frisk revnet peber
Rutevejledning:
- Hvis du bruger forbrændte kastanjer, skal du springe dette trin over. Hvis du bruger friske kastanjer, skal du bruge en lille, skarp kniv til at snitte gennem den ydre hud på hver kastanje og stege dem i en kastanjestegepande, indtil skindene åbnes godt. Hvis du steger kastanjerne i en ovn, forvarm ovnen til 400 grader F, læg dem i en bradepande og bag, indtil skindene åbner, cirka 40 minutter.
- Lad kastanjerne køle af, og fjern derefter skindet. Smuldr kastanjerne, lad et par stykker være hele til pynt.
- I en stor gryde med olivenolie ved medium varme sauteres løg, gulerod og selleri i cirka 5 minutter.
- Tilsæt linserne, og bland dem i, indtil de er dækket med olie, cirka 2 minutter.
- Tilsæt bouillon, kastanjer og laurbærblade, og lad blandingen koge.
- Når blandingen koger, sænk varmen, dæk til og lad det simre i 45 minutter, eller indtil linserne bliver bløde. Hvis blandingen tørrer ud, tilsættes mere varm bouillon eller vand.
- Smag til med peber.
- Når det er kogt, dryp med ekstra jomfru olivenolie. Serveres varmt.
For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.
Flere linseopskrifter
Linser med porcini og pølse
Linser "frikadeller"
Sort linser, pistacie og shiitake champignon burgere
