Sådan laver du den perfekte risotto, med opskrift - SheKnows

Med et par enkle tips kan du lave autentisk, perfekt tilberedt risotto derhjemme. Denne opskrift på safran og butternut squash risotto - et moderne bud på traditionel risotto Milanese - vil få dig til at vende tilbage efter mere.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'Semifreddo Er den italienske version af en iskage og det smager som bogstavelig perfektion

Risotto, en klassisk italiensk ret lavet med Arborio -ris, er elegant, imponerende og - endnu bedre - utrolig let at lave derhjemme. Bare husk et par ting, og du producerer risotto af restaurantkvalitet på ingen tid. Og når du mestrer den grundlæggende risotto -opskrift, kan du lave enhver form for risotto, som dit hjerte begærer. Svamp og pølse? Arugula og parmesan? Himlen er grænsen!

For at lave risotto sauterer du først skalotteløg eller løg i smør, og derefter tilsættes de tørre Arborio -ris for let at skære den. Bouillon tilsættes derefter trinvist, en øse ad gangen, indtil det er fuldstændigt absorberet. Det er vigtigt, at bouillonen er varm, hvilket sikrer, at risottoen koger hurtigt og jævnt. Det er også vigtigt, at der kun tilsættes mere bouillon, når det er blevet fuldstændigt absorberet. Med disse enkle tips kommer du til at blive perfekt luftig risotto på ingen tid.

Safran og butternut squash risotto opskrift

Serverer 4 til 6

ingredienser:

• 2 pund butternut squash (1 stor), skrællet, frø fjernet og skåret i 1/2 tommer terninger
• 2 spsk olivenolie
• Salt og friskkværnet sort peber
• 6 kopper kylling eller grøntsagsfond
• 1 tsk safran tråde
• 6 spsk usaltet smør
• 1 kop finthakket løg eller skalotteløg
• 1 kop Arborio ris
• 1 kop perlebyg
• 3/4 kop tør hvidvin
• 1 kop strimlet kylling eller kalkunbryst (valgfrit)
• 1/2 kop friskrevet parmesan

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Læg squashen i en gryde, og rør med olivenolie, salt og peber. Steg i 25 til 30 minutter, rør en gang, indtil den er meget mør. Sæt til side.
3. Imens bringes fonden i kog i en lille gryde. Lad det stå på svag varme.
4. Sug safranen i en spiseskefuld eller to varm bouillon og lad den trække.
5. I en tykbundet gryde eller hollandsk ovn smelter du fire spiseskefulde af smørret og svitser løgene ved middel-lav varme i 10 minutter, indtil løgene er gennemsigtige, men ikke brune.
6. Tilsæt ris og rør for at belægge kornene med smør.
7. Tilsæt vinen og kog i to minutter.
8. Tilsæt to fulde skeer bouillon til risene plus safranen, og smag til med salt og peber. Rør rundt, og lad det simre, indtil fonden er absorberet, fem til 10 minutter.
9. Fortsæt med at tilføje bouillon, to øser ad gangen, under omrøring hvert par minutter. Hver gang koges, indtil de absorberes; tilføj derefter mere lager.
10. Fortsæt, indtil ris og byg er gennemstegt, men stadig al dente, i alt 30 til 40 minutter. Tilsæt de stegte squashterninger og kylling, hvis de bruges, og rør rundt for at kombinere.
11. Fjern fra varmen, og rør parmesanosten og de resterende to spiseskefulde smør i. Bland godt og server.

Flere lækre risotto opskrifter

Grillet grønkål og pancetta risotto opskrift
Simpel risotto af vild svamp
Hurtig risotto opskrift