At stifte familie har masser af magiske øjeblikke, men back-to-school sæson betyder at sige farvel til sommerens afslappede rutine og sætte livet i gang igen. I mit hus udover at sikre, at mine børn - Isaiah, 13 og Chiara, 4 - er glade og sunde, kan det være svært at fodre dem med sunde og nærende måltider. Læg dertil madfølsomheder, og du tror måske, at jeg har en fodringsvanvid undervejs. Frygt ikke: Jeg deler mine idiotsikre allergifri madstrategier til at holde din familie-og min-fornuftig og sikkert godt fodret i dette skoleår.
Opbevar dit køkken med glutenfrie og mælkefrie pantry-varer
Selvom jeg ikke er en naturfødt planlægger, er det den eneste måde, jeg ved, at undgå at glide ind i morkaos-tilstand. Organisering af mit spisekammer er trin et. Forpligt dig bare til ideen en gang, og du vil se, hvordan den ændrer energien i dit hus. Gennem årene er fryseren utvivlsomt blevet min bedste ven - åbn min frysedør, og du vil se hvorfor. Jeg har hjemmelavede bananpandekager, grøntsagssupper, bagte pastaer og brownies derinde, og jeg kan gøre dem mælkefri eller glutenfri for at imødekomme min families madfølsomhed. Når du er fyldt op, er det eneste, du skal gøre, at tage en ugentlig tur til supermarkedet for at afrunde dit spisekammer med friske ingredienser som frugt og grøntsager, kød og fisk. Jeg kan godt lide at efterlade en magnetpude på køleskabet, så familien kan skrive alt, hvad de vil tilføje til indkøbslisten.
Mine top 10 glutenfrie og mælkefrie pantry-varer:
- Glutenfri melblanding til alle formål
- Glutenfri pandekageblanding
- Ikke-mælkemælk (sojamælk, mandelmælk osv.)
- Æg
- Grøntsagsforkortelse
- Vegetabilsk eller olivenolie
- Majs- eller rispasta
- Riskorn, forarbejdet til krummer
- Frosne baconskiver
- Dåse tomatpuré
Udvikl en sund allergifri snackstrategi
Da Esajas var omkring 3 år gammel, lavede jeg ham "snackområder" i et lavere køkkenskab og i køleskabet. Det gav mig kontrollen med at vælge sunde mad- og drikke muligheder for ham, og det gav ham hans første smag af uafhængighed. Mad allergi eller ej, vi er stadig en snackglad familie. Jeg lærte dengang, at førpakning af snacks i portioner med én portion ikke kun sparer spild, men også penge. Når det kommer til skolefrokost, minder jeg hele tiden mig selv om, at Esajas bare vil passe sammen med sine venner. Han har også ladet mig vide, at han ikke vil spise frokost med en gaffel eller en ske. Han vil bare have snacks - alt hvad han kan spise med hænderne.
Vores top 10 glutenfri og mælkefri snacks:
- Druer
- Gulerødder
- cherrytomater
- Dampet broccoli
- Mandler
- Deli kød roll-ups
- Chips (gluten- og mælkefri)
- Frugt vendinger
- Chokoladekager (lavet uden gluten og mejeri)
- Slikkepinde
Lav tilfredsstillende, allergifri familievenlige måltider
Nogle gange er oplevelsen vigtigere end selve måltidet. Den nemmeste, hurtigste måde at få aftensmad på bordet og lav et måltid, som alle elsker, er at holde maden enkel. For min familie betyder det normalt et protein, en grøntsag og en stivelse. Dette kan være flæskesteg med ristede søde kartofler og asparges, eller måske et måltid i en stegepande som kylling-og-ris tetrazzini. Et trick, jeg bruger til at få min familie ud af vores middagsspor, er at lave morgenmad til aftensmad. Det overrasker altid ungerne og bryder rutinen op.
Vores top 10 glutenfri og mælkefri familie måltider:
- Kartoffelstegt bacon og æggetærte med salatgrønt
- Honningkage gluten- og mælkefri pandekager med æbleslaw
- Ovnstegte kyllingefingre med spinatflorentinsk kage
- Spaghetti og kødboller
- Pølse pizza
- Nederdel bøf med kartoffelmos og broccoli
- Grillede ribben med majsbrød og grønne bønner
- Grillet laks med majs budding tærte
- Sortbønne enchiladas med ris og guacamole
- Kyllingekage -suppe
Med lidt planlægning og kulinarisk inspiration kan du bevare din fornuft og samtidig holde din familie velfodret med tilfredsstillende måltider, der er allergifrie.
Flere tips til fødevareallergi
- Allergifri nøddesmør
- Allergifri familieopskrifter
- Allergenfrie desserter
