Bagning som veganer kan være en udfordring-intet smør, æg eller mejeri-men det kan virke endnu mere udfordrende, hvis du også følger en glutenfri diæt. Vi henvendte os til David Venable, QVC’s resident foodie og vært for det populære gourmet -show I køkkenet med David, for at få nogle praktiske glutenfri bagningstip. Her er din billet til at skabe bagværkskvalitet, glutenfri godbidder derhjemme.
Bagning som veganer kan være en udfordring-intet smør, æg eller mejeri-men det kan virke endnu mere udfordrende, hvis du også følger en glutenfri diæt. Vi henvendte os til David Venable, QVC’s resident foodie og vært for det populære gourmet -show I køkkenet med David, for at få nogle praktiske glutenfri bagningstip. Her er din billet til at skabe bagværkskvalitet, glutenfri godbidder derhjemme.
Bland melene
I stedet for at bruge en enkelt type glutenfrit mel, foreslår Venable en kombination af flere glutenfrie mel, såsom ris, majs, mandel og boghvede. "Tilføj derefter xanthamgummi for viskositet," tilføjer han.
>> Glutenfri mandelsmørkager
Brug tilføjelser
Glutenfri bagning giver dig chancen for at eksperimentere med veganske ingredienser. "Inkluder en halv kop tørre ingredienser som nødder eller chokoladechips for at forbedre tekstur og smag," anbefaler Venable. Han foreslår også at tilføje æblesauce samt andre frugt- og grøntsagspuréer for at holde bagværk fugtigt. Vegansk yoghurt kan også byttes ind. Jo sødere puréen eller yoghurten er, desto sødere er din bagværk, hvilket betyder, at du også kan skære ned på sukkeret.
>> Glutenfri Jam Dot Cookies
Overbag ikke
Glutenfri bagning betyder ofte, at dine bagværk ikke bliver brune som hvedemelbaserede opskrifter, så du kan have problemer med at afgøre, om en bagt godbid er færdig. I stedet for at bage dine glutenfrie godbidder, skal du tage Venables opmærksom på: ”Hvis du finder kanterne på småkager eller desserter, der koger hurtigere end centrene, skal du reducere din ovnvarme med 25 grader. Du kan også placere folie på kanterne af større desserter for virkelig at bremse tingene. ”
>> Allergenfrie majsmuffins
Vend dem ud - og frys ned
Læg ikke dine bagværk på disken og gå væk, fordi du kan ende med soggy godbidder. Lad dem køle lidt af, tag dem derefter ud af gryderne og læg dem på trådstativer for at afkøle yderligere. Venable foreslår også: "Frys dem, når de er helt afkølede, fordi frysning kan hjælpe med at forbedre strukturen af glutenfri bagværk, og det kan hjælpe med at forlænge levetiden på din opskrift.
>> Glutenfri abrikos-tærte
Gør din research
Da bagning er en videnskab, især med glutenfri godbidder, anbefaler Venable at dykke ned i glutenfri bagebøger. Da mange mennesker, der er glutenfrie, også er æg- eller mælkefrie, finder du sandsynligvis mange vidunderlige veganvenlige glutenfri bagningsopskrifter. ”Vi har to fantastiske glutenfri bage bøger på QVC.com, Kagelægen bager glutenfri og Simpelthen glutenfri desserter som er fyldt med nyttige tips og råd, «tilføjer madeksperten.
>> Glutenfri chokolade hindbær cupcakes
Hvad er nogle af dine afprøvede og sande glutenfri bagningstip? Del venligst i kommentarerne herunder.
