Sådan laver du sufganiyot, Hanukkahs gelédoughnut - SheKnows

instagram viewer

Du har måske ikke hørt om sufganiyot, men du har helt sikkert haft dem: De er simpelthen gelé donuts. Hanukkah er fejringen af ​​et mirakel, der skete under indvielsen af ​​et tempel efter et jødisk oprør mod deres gamle græske forfølgere, da en enkelt nats forsyning af olie varede otte dage. Således otte nætter med at fejre ved at spise stegt mad. Du kan - nej, du må - spis donuts hver dag. Det er loven.

martha stewart
Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

De fleste af os får vores donuts fra en butik og har aldrig forsøgt at lave dem i vores eget hjem. Men ferien er en særlig tid, hvor vi alle er tvunget til at lave alt med forskellige grader af succes. Donuts og sufganiyot kan være særligt skræmmende med deres varme olie og vanskelige timing og risiko for tredjegrads forbrændinger. Hvis du er en sand nybegynder, er der nogle hacks, du kan bruge i år til at komme dig igennem ferien.

Mere:17 fantastiske ting, du kan gøre med en doughnut

click fraud protection

Snyd med kølet dej

Lad os komme dybt her - hvad er en doughnut alligevel? Kan nogen af ​​os virkelig kvalificere det? Ikke alle donuts har huller. Churros er mexicanske donuts, og de er lavet i lige linjer. Folk laver bagte donuts, som er en lort, fordi det er kage bagt i en doughnutformet form, så de skal kalde det "små cirkelkager, der lyver for dig."

Det eneste eksperter kan blive enige om (eksperter, der betyder mig og alle mine venner i Secret Pastry Chef Club): Donuts skal steges. Hvis alt, hvad der kræves, er varm olie, så kan du teoretisk stege enhver slags dej. Det betyder, at du ikke engang skal lave din egen og skal gå i panik over gær eller stigning eller alt det tekniske mumbo-jumbo, der følger med en sufganiyot-making-session.

Tag en dåse kærnemælkskiks og steg dem. Eller kanelruller. Du kan også lave falske Cronuts ved at tage en flok af de ekstra flakede kiks og stable dem ovenpå af hinanden, slette dem ned, skære et hul i midten og friturestille til de er pustede og gylden.

Virkelig, virkelig snyd ved at stege butikskøbte donuts med flash

Måske er du nybegynder og stoler ikke på dig selv til at vide, hvornår sufganiyoten er færdige. Måske har du en fobi over rå dej. Der er mærkelige ting.

Butikskøbte donuts er fine, men måske havde du hjertet til en helt hjemmelavet Hanukkah-eller i det mindste skabt en illusion om en. Sådan trækker du det ud: Flash-steg allerede lavede donuts. Sørg for, at dem, du køber, er helt og aldeles almindelige - ingen glasur, ingen pulveriseret sukkerbelægning, ingenting. Kom dem i lidt mel (eller kartoffelstivelse, hvis du vil gøre dem ekstra vanedannende), ryst af overskydende, steg derefter i cirka et minut, indtil belægningen er forsvundet, og donuten er sprødt. Derefter kan du toppe dem med glasurer eller sukkerarter eller bare servere glødende varme som de bedste donuts er.

Vil du blive lidt skørere? Når det er meldrysset, dyppes donuts i æg, og bages derefter i din yndlingsgrønsag, der er blevet pulveriseret til grove krummer. Kan vi anbefale Capt’n Crunch? Det er vanvittigt lækkert, og vi har hørt rygter om, at Capt’n faktisk er jøde.

Mere:Australske bagere går sammen om at skabe de mest episke donuts

Eksperimenter med nye fyld

Det, jeg elsker ved gelédoughnuts, er, at selvom jeg naturligvis ved, at den er fyldt, er det en stor overraskelse, når du når geléen. Vil det være hindbær eller en anden mindre smag? Vil det strømme ud som lava fra en vulkan, eller vil det være en elendig halv teske som en bestemt stor donutkæde dolder ud, fordi de er bastard mennesker, der ikke forstår proportioner? Det giver mig den samme spænding som at åbne en gave - overvældet af forventning og spænding om, hvad der er indeni. Det er de små ting, mennesker.

Jeg er sikker på, at du ved, at du ikke er strengt bundet til gelé, selvom det er traditionelt. Men så vanvittigt som det lyder, har jeg mødt så mange mennesker, der har haft køkkenkatastrofer, mens de forsøgte at fylde sufganiyot med Nutella, jordnøddesmør eller andet, som folk kan lide at spise skamfuldt fra krukken efter børnene gå i seng.

Hvorfor? Fordi de er så begejstrede, springer de over det fornuftige aspekt, som lægger mærke til, at disse ting er alt for tætte til at fylde donuts med. Ikke alene vil de lave rod under påfyldning, men de er også for tunge, når de er parret med luftigheden af ​​en perfekt stegt doughnut.

Løsningen har stirret på dig hele tiden i donutbutikken, og du vil sikkert sparke dig selv for ikke at finde ud af det: bland disse ting med budding. Det er alt. Budding er stabil nok til, at den ikke lækker ud, hvilket er, hvad der vil ske, hvis du forsøger at tynde disse ting ud med mælk eller vand.

Budding åbner også dine donuts for en verden af ​​muligheder: Bland jordnøddesmør med chokoladepudding, Nutella med butterscotch, cookie smør med cheesecake.

Glem ikke de ydre sider

Traditionelt rulles sufganiyot i sukker lige ud af frituregryden, men dette er en forpasset mulighed for at tage dem til det næste niveau. Stol ikke bare på fyldene for at give dem smag-klæd sukkeret op med mix-ins for at supplere det, der er indeni.

Kør en spiseskefuld din foretrukne te gennem en kaffekværn med omkring en halv kop sukker - chai parres godt med en vaniljesaus, påfyldning, Earl Grey med en marmeladedoughnut. Prøv krydderier, der ikke er kanel, som ingefær til en jordbærsyltetøj eller kardemomme med et fyld af æblesmørpudding.

Vil du prøve at replikere en af ​​de Technicolor gourmet donuts, du har set på Instagram? Skift mælk eller vand ud i din grundlæggende opskrift på pulveriseret sukkerglasur med et saftkoncentrat eller en anden meget smagfuld væske (ja, sprut er i spil her).

Du er nået så langt, så lad os få lyst

Hvis du har selskab og er den listige type, hvorfor så ikke lave en croquembouche med Chanukkah-tema? Hvis du aldrig har hørt om en, er de en très étourdissant dessert-skråstreg-centerpiece af flødepuffer dyppet i karamel og indbygget i et konisk tårn.

https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Lav din sufganiyot til miniaturer, sprøjt lidt fyld i med en klemflaske, fastgør den til en styrofoam base fra en håndværk butik, derefter dekorere med bær, blomster eller hvad der ellers gør dig klem.

Bare en note: Selvom du finder mere end et par opskrifter til doughnut hul croquembouche online bruger de fleste ikke fyldt sufganiyot, som er lidt tungere end normale doughnuthuller. Det betyder, at du skal bruge noget, der er lidt stærkere end spinkle tandstikkere for at holde dem fast - enten brug tykke dekorative tandstikkere eller bambusspyd, der er skåret ned til det dobbelte af din donuts.

Fastgør også pick til basen - ikke sugganiyot - for at sikre, at du ikke sprøjter gelé overalt, mens du arrangerer dem. Hvis pickingen er lidt for lang og ender med at stikke lidt ud, skal du dække den til med lidt pynt, som en tranebær eller en myntekvist.

Og der har du det - sufganiyot lige så let eller så udfordrende, som du vil lave dem.

Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.

15 Latke -opskrifter til at gøre din Hanukkah -fest mere lækker
Billede: Patricia Conte/SheKnows