Hvis du slår definitionen af efterårsfødevarer op i ordbogen, finder du denne pastaopskrift. OK, egentlig ikke - men du burde.
Når porre, pancetta (bacons ikke-røget italienske søster), butternut squash og en generøs mængde fløde kombineres, får du det ultimative, når det kommer til komfort. Det eneste, der muligvis kan gøre alle disse ting bedre, er at blive smidt med tykskårne pappardelle-nudler og toppet med en liberal håndfuld parmesanost.
Bemærk, dette er på ingen måde en sund middag, men det er helt sikkert en lækker og imponerende nok til et middagsselskab.
Cremet butternut squash, pancetta og porre papardelle
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Samlet tid: 30 minutter
Ingredienser:
- 1/4 pund pancetta, hakket
- 1 stor porre, skåret i to på langs, hakket og skyllet grundigt
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper terninger med butternut squash
- Peber
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- 1 pint tung fløde
- 3/4 kop friskrevet parmesanost
- 12 ounce pappardelle
Rutevejledning:
- Læg en stor stegepande over medium høj varme.
- Tilsæt pancetta til stegepanden, og kog den til den er brunet og sprød.
- Tilsæt porre og hvidløg til stegepanden, rør rundt og kog ned i cirka 3 til 5 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt butternut squash, rør sammen med porre og pancetta, og dæk derefter stegepanden og lad det stege i cirka 5 til 7 minutter, indtil squashen er mør.
- Imens koges pappardellen i en stor gryde med kogende vand.
- Når butternut squash er mørt, reducer varmen til lav, fjern dækslet, tilsæt derefter den tunge fløde, peber, muskatnød og ost, og rør alt sammen.
- Tøm pastaen, når den er kogt, og kom den i gryden. Rør nudlerne i flødesovsen.
- Server med ekstra parmesanost.
Flere opskrifter på butternut squash
Butternut squash kroketter
Ostig butternut squash risotto
Butternut squash og ristet hvidløg bisque
