2. Skinny jordbær fnug salat opskrift
Dette er min mors foretrukne salat nogensinde, som hun ville lave til os. Hun lavede det hver eneste søndag og skiftede nogle gange jordbærene til mandarin appelsiner og jordbæret Jell-O til appelsin Jell-O. Da vi var små, lod hun os børn dræne ananas og drikke den resterende ananasjuice. Vi elskede det! Hun ville altid lade os hjælpe med at røre alt sammen - og snige et par bid. Nogle gange lavede vi denne jordbærflufsalat og serverede den over vafler eller pandekager.
En af grundene til, at jeg har sådan en kærlighed til at bage og lave retter, er de vidunderlige minder, jeg har om at lave mad med min mor. Denne salat, selvom den er enkel, rummer gode minder for mig. Min mor var aldrig bekymret for, at mad ville tage længere tid at tilberede, eller hvis vi lavede rod, da vi forsøgte at hjælpe. Hun ville have, at vi skulle have det sjovt og elske at lave mad. Hun brugte timer på at lære mig forskellige tricks i køkkenet og måder at bage bedre på.
Nu hvor jeg bor halvvejs i hele landet, tænker jeg altid på min mor, når jeg laver denne salat. Det er også blevet en tradition i mit hjem at lave vafler med denne jordbærfluffesalat til lørdag formiddag. Når jeg gør det, tænker jeg på de minder, jeg har om at lave det sammen med min mor og nyde det sammen med min familie. Mad bringer mennesker sammen, men det var min mor, der indgød i mig en passion og en kærlighed til madlavning og god mad. Og når jeg tænker på god mad og min mors foretrukne signaturret, er det denne salat, der bringer de største minder til mig.
Serverer 6-8
Ingredienser:
- 1 (8 ounce) beholder let frossen pisket topping, helt optøet
- 1 (3,4 ounce) pakke sukkerfri jordbær Jell-O
- 1 (20 ounce) kan knuse ananas
- 1 kop hakkede jordbær
Rutevejledning:
- Dræn den knuste ananas godt.
- Hæld den tørre Jell-O-blanding i den piskede topping, og bland, indtil den er kombineret. Pas på ikke at overblande eller slå den piskede topping.
- I en mellemstor skål kombineres jordbær og ananas. Bland forsigtigt den piskede topping med frugten.
- Opbevar fnugsalaten i køleskabet, eller server den med det samme.
