Aftenens middag: Opskrift på spinat tortellini med ristet tomat spinat pesto - SheKnows

Når folk har pasta og pesto, er det normalt en bladgrøn formalet med olivenolie, hvidløg og parmesanost. Men hvorfor begrænse dig til grønne grøntsager? Tilsæt nogle arvestykker til en pesto, der er solid og lækker.

Relateret historie. En solid slow cooker afrikansk jordnøddebrød, vi garanterer, at du vil elske

Selvom jeg kun har opdaget pestosauce i de sidste par år, er det let blevet en af ​​mine foretrukne pastasauce af et par grunde. Først er det super let at forberede. For det andet behøver pestoen ikke at være varm; det kan gå direkte fra din foodprocessor til din pastaret og være fantastisk.

Da jeg først begyndte at spise pesto, lavede jeg den klassiske basilikumopskrift, men så opdagede jeg, at du kunne bruge enhver grøn grøn til at lave pesto. Siden har jeg brugt spinat, rucola og endda ærter. Hver version er smagfuld, og de er alle lige så nemme at lave som den klassiske basilikum. Men for et par måneder siden var jeg så heldig at prøve en tomatpesto. Da jeg spurgte kokken, hvad der gjorde, at tomaten toppede en pesto og ikke bare en sauce, fortalte han mig, at det var nødderne. Tilføjelse af valnødder eller pinjekerner er det, der gør den grundlæggende sauce til en pesto. Jeg kunne ikke tro, det var så let. Så efter at have smagt den vidunderlige pesto, besluttede jeg at lave min egen, men i stedet for kun at bruge tomater eller en bladgrøn, besluttede jeg mig for at bruge begge dele. Jeg er så glad for, at jeg gjorde det, fordi resultatet var absolut lækkert.

Spinat tortellini med ristet tomat spinat pesto

Serverer 4

ingredienser:

• 1 kop baby spinat
• 3 tomater
• 1/4 kop valnødder
• 1/4 kop olivenolie
• 1/2 kop Grana Padano ost
• Salt og peber efter smag
• 2 pakker (9 ounce) spinat tortellini

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Dæk en bageplade med staniol.
2. Skær tomaterne i kvarte og læg dem på den tilberedte bageplade. Drys med havsalt og to spiseskefulde olivenolie. Steg i ovnen i 20 til 25 minutter, eller indtil tomaterne er bløde og brune rundt om kanterne. Lad tomaterne køle af i fem til 10 minutter.
3. Læg de ristede tomater i en foodprocessor sammen med spinaten, valnødderne og osten og puls til groft hakket. Tilsæt olivenolie og blend, indtil den er glat og cremet. Tilsæt salt og peber, og bland indtil lige kombineret; sæt til side.
4. Lav tortellinien i henhold til pakningsvejledningen. Hæld pastaen fra og skill mellem de fire retter. Hæld pestoen over tortellini og server.

Andre pesto opskrifter

Englehårspasta med mandelpesto

Klassisk Genovese pesto

Grillet laks med pecan pesto