Oktober kan betyde en hel masse chowing down på kalkunfester og Halloween -slik. Så når du vil holde en pause fra festmaden, så hyg dig med en skål med denne nærende og lækre søde kartoffelgryde.
Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost
Varm op med stor gryderet
Nutty sød kartoffel gryderet
Serveringsstørrelse 6-8
Opskrift tilpasset fra 30-dages Vegan Challenge
Denne varme og trøstende gryderet vil helt sikkert glæde vegetarer og kødspisere. Det er fyldt med nærende ingredienser, men smager helt syndigt. Så tag en skål, og nyd det!
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort sødt løg, i tern
- 1 spsk hvidløg, hakket
- 2 røde peberfrugter, frøet og hakket
- 2 spsk ahornsirup
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk muskatnød
- 1 tsk hakket eller frisk ingefær
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop helt naturligt glat jordnøddesmør
- 3 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i små 1-tommer tern
- 2 kopper hakkede tomater, friske eller dåse
- 1-1/2 kopper kogte røde nyrebønner, friske eller dåse
- 4 kopper grøntsagsfond
- 1/2 kop cashewnødder, hakket
Rutevejledning:
- Læg olie, løg og hvidløg i en stor suppegryde. Kog ved middel varme, indtil løgene begynder at bløde.
- Tilsæt de røde peberfrugter, og kog i yderligere 5 minutter eller deromkring.
- Tilsæt ahornsirup, spidskommen, kanel, muskatnød, ingefær og salt. Rør til det er godt kombineret.
- Læg dukker af jordnøddesmør i hele blandingen, og rør indtil det er fuldstændig indarbejdet.
- Tilsæt de søde kartofler, tomater og kidneybønner. Rør rundt, indtil jordnøddesmørsovsen har overtrukket alt.
- Tilsæt grøntsagsfond.
- Kog ved middel varme i cirka 25–30 minutter, eller indtil søde kartofler er møre.
- Drys med hakkede cashewnødder, og server.
Flere varmende retter
Kyllingesuppe med et twist
Krydret rejesuppe på to måder
5 supper til at varme dig op i vinter
