Karamelliserede løgopskrifter
Karamelliserede løg
Gør 2 portionerIngredienser:
3 spsk vegetabilsk olie eller smør
1 mellemstort løg, skrællet og skåret i skiver
En knivspids saltRutevejledning:
1. Opvarm olie eller smør i en stor tykbundet stegepande ved svag varme, indtil fedtet krusede. Tilsæt løgene og rør en knivspids salt i. Sørg for, at alle løgene er overtrukket med fedtet. Fortsæt omrøring ved svag varme, og efter et par minutter skal løgene begynde at blive mørkere. Sørg for, at de ikke brænder eller klæber til panden. Hvis de ikke klistrer, tilsæt lidt vand eller vin for at løsne dem. Fortsæt med at røre løgene, indtil de når den tekstur, smag og farve, du ønsker. Brug straks eller lad afkøle og opbevar i køleskab i en lufttæt beholder i op til fire dage.
Karameliseret Løg Quiche
Gør 6 portionerIngredienser:
1 frossen tærte skorpe, optøet
1-1/2 kopper revet Gruyère ost
4 til 5 mellemstore løg, karameliseret som beskrevet ovenfor
1/2 kop mælk
1/2 kop tung fløde
3 store æg
Salt og friskkværnet peber
Kniv muskatnødRutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Læg tærtebunden på en stor bageplade. Drys halvdelen af osten i bunden af skorpen og top med løg. Drys resten af osten på toppen. Pisk mælk, fløde, æg, salt, peber og muskatnød sammen og hæld løg og ost over. Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Lad hvile mindst 10 minutter før skæring.
Karamelliseret løgdip
Gør 8 portionerIngredienser:
4 ounce flødeost, blødgjort ved stuetemperatur
1/2 kop creme fraiche
1/2 kop mayonnaise
Salt og peber
1/4 tsk cayennepeber
2 store løg, karamelliseret som beskrevet ovenforRutevejledning:
Pisk flødeost, creme fraiche og mayonnaise til det er glat. Smag til med salt og peber og cayenne. Rør forsigtigt løg i blandingen. Chill inden servering.
Flere opskrifter med karameliserede løg
Sådan laver du den bedste franske løgsuppe
Chorizo pizza med rucola og karameliserede løg
Grillet mørbrad og karamelliserede løg fyldte kartoffelskind
