Thanksgiving og julefester er centreret om lækre festlige højtider, som familie og venner nyder. Inklusive superfoods i din ferie er måltider en velsmagende-og let-måde at fejre sæsonen samt dine kære og gæsters sundhed og velvære. Selvom nogle superfoods måske ikke er traditionelle, serveres mange ofte på feriebordet. Gå ind i disse superfood ferieopskrifter og fejre super sundhed.
Spinatssalat med persimmoner og krydret pekannødder
Gør 4 portioner
Pakket med folat, betacaroten, C -vitamin, kalium og sunde fedtstoffer vil denne scintillationssalat tilføje smuk farve og rigelige ernæringsmæssige fordele til dit feriemåltid. Du kan finde denne superfoodopskrift - såvel som mange andre - i Ani Phyos kogebog Ani’s Raw Food Kitchen, der blev tildelt “Bedste vegetariske kogebog USA 2007.”
Ingredienser:
12 kopper spinatblade, revet i mundrette stykker
3 Fuyu persimmons, skåret tyndt i små skiver
1-1/4 kop sød krydret pekannødder*
1 spsk finthakket skalotteløg
Saft af 1/2 citron
2 spsk æblecidereddike
3/4 tsk salt
Klem sort peber
Rutevejledning:
1. Læg spinat og persimmonskiver i en stor skål. I en lille skål piskes skalotteløg, citronsaft og eddike sammen. Pisk langsomt olivenolie i en lille strøm til det er godt blandet. Smag til med salt og peber.
2. Til servering kastes spinat og persimmons med dressing, toppet med krydret pekannødder og serveres straks. Salatblandingen holder i en dag, og dressingen opbevares i køleskab i fire dage.
*Sød krydret pekannødder: I en skål kombineres 1/4 kop agave eller honning, 1/4 tsk hver salt, cayenne og kardemomme, en knivspids muskatnød og 1 kop pekannødder, der kastes til frakke.
Fyldning af vilde ris
Serverer 8
Vild ris er rig på komplekse kulhydrater og fibre og er også en god kilde til B -vitaminer, mangan, selen, magnesium og trytophan. Tørrede kirsebær og granatæblekerner er superstjerner i denne helligdagsret, der giver en sund dosis sygdomsbekæmpende antioxidanter og phytonutrienter med antiinflammatoriske egenskaber.
Ingredienser:
1 kop vilde ris
3 kopper kylling eller grøntsagsbouillon
1/2 kop tørrede kirsebær
1 tsk gnides salvie
1/2 tsk tørret timian
1 spsk olivenolie
1 lille løg, fint hakket
1 kop finthakket selleri
2 fed hvidløg, hakket
1/2 kop granatæblekerner
Saft af en halv citron
Sort peber efter smag
Rutevejledning:
1. I en stor gryde bringes ris og bouillon i kog. Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i 45 minutter eller indtil ris er mørt og bouillon er absorberet. Overfør ris til en stor skål og tilsæt kirsebær, salvie og timian. Sæt til side.
2. I mellemtiden opvarmes olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme og koges løg og selleri under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er bløde og gyldne. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut.
3. Tilsæt løgblanding, granatæblekerner, citronsaft og sort peber til ris og rør det sammen. Serveres varm.
Bemærk: Hvis du fylder og koger din kalkun - i modsætning til madlavning og kalkun separat - udelad granatæblefrøene, mens du kalkun koger og bruger dem som pynt når middagen serveres - granatæblekerner har en tendens til at miste deres smukke farve, når de udsættes for varme. For mere information om superfood fordelene ved granatæbler, besøg PomWonderful.com.
Goldenberry og Mulberry Chutney
Gør cirka 2 kopper
Et velsmagende og sødt superfood -alternativ til tranebærsauce på dåse, med tilladelse fra Navitas Naturals, dette indisk-inspirerede akkompagnement er modent med smag og den perfekte side til din Thanksgiving Kalkun. Kig efter mulberry og goldenberries i din lokale Whole Foods eller naturlig madbutik, eller bestil online på NavitasNatuals.com.
Ingredienser:
1 kop tørrede morbær*
1 kop tørrede guldbær*
1 kop vand
1 tsk hakket frisk ingefær
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop hakket frisk koriander
1/4 kop hakket rødløg
1/2 til 1 tsk hakket jalapeno
1 spsk olivenolie
1/8 tsk spidskommen frø
Rutevejledning:
Læg morbær og guldbær i blød i vand i mindst 3 timer for at rehydrere. Læg gennemblødte bær, ingefær og hvidløg i en foodprocessor og puls i små stykker. Tilsæt de resterende ingredienser og puls for at blande godt. Server ved stuetemperatur.
*Morbær er en god kilde til jern, C -vitamin og resveratrol (en kraftig antioxidant, der fremmer hjertesundhed). Goldenberries indeholder caroten, bioflavonoider, vitamin A, fiber og protein.
Traditionel græskarpai
Serverer 8
Græskar er en af naturens mest næringsfyldte frugter (ja, det er en frugt). Lavt i kalorier og højt i vitamin C og E, kalium, magnesium og kræftbekæmpende carotenoider, græskar holder oftest sin ferie udseende i tærter, men kan også omdannes til cremede supper, en let og luftig mousse eller sømløst bruges til at erstatte en del af fedtet i bagt gods.
Ingredienser:
1 (15 ounce) dåse 100 procent græskar (ikke påfyldning af græskarpai)
2 æg
1 (12 ounce) kan fordampe mælk
1/4 kop lysebrunt sukker
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk hakket ingefær
1/4 tsk nelliker
1/4 tsk salt
1 (9 tommer) tærte skorpe monteret i en tærteplade
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor skål blandes græskar, æg og mælk, indtil det er godt kombineret. I en lille skål blandes brunt sukker, kanel, ingefær, nelliker og salt.
2. Tilsæt sukkerblanding til græskarblandingen og bland godt. Hæld i tærteskal og bag i 15 minutter. Reducer ovntemperaturen til 350 grader F. og bag i 40 til 45 minutter mere eller indtil de er faste.
Bemærk: Kanel anses for at være et superkrydder på grund af dets antioxidantindhold-en teske har det samme antioxidantniveau som en halv kop blåbær. For at gøre denne græskartærte endnu mere nærende, dekorer toppen med valnøddehalvdele inden servering - valnødder er fyldt med sunde fedtstoffer og tilføjer en lækker crunch.
Flere tip til superfood
Bedre søvn med kirsebær?
Sunde ferie græskar opskrifter
Ny forskning om tranebærs sundhedsmæssige fordele
Granatæbler er en vinterjuvel
Persimmon fakta og opskrifter
Syv superkrydderier til super sundhed
