Det er virkelig juni, mine venner, hvilket for mange af os betyder, at det officielt er sommertid. Ikke flere frakker, lange bukser eller handsker og ikke flere varme ovne og slow cookers. Det er officielt sæsonen af grillen (eller grillpanden), og jeg fejrer det med osteagtige fyldte peberfrugter.
Relateret historie. Jamie Olivers Feta -opskrift giver TikTok Pasta et løb for sine penge
Fordi hvilken bedre måde at få dig i det varme, festlige humør end med noget krydret og let peberopskrifter? Disse poblano chilier er utroligt smagfulde alene, men vi gjorde dem endnu mere smagfulde ved at fylde dem med ost, kylling og vores yndlings krydderier. Plus, du får en utrolig lækker kul og røget smag ved at grille dem. Alvorligt er ingen grill færdig denne sommer uden disse.
1. Opskrift på mexicansk quinoa og majsfyldt peberfrugt
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore chili- eller poblano-peberfrugter
- 1/2 kop quinoa
- 1 kop vand
- 1/2 spsk olivenolie
- 1/2 mellemstort rødløg, i tern
- 1/2 jalapeño peber, skåret i tern og frøet
- 3 spsk dåse majs
- 1/2 kop habanero (eller krydret cheddar) ost, strimlet
- 2 spsk chipotle salsa
- Salt og peber, efter smag
- Frisk koriander, hakket
Rutevejledning:
- Forvarm en grill eller grillpande til medium høj varme. Sprøjt med nonstick -madlavningsspray. Læg peberfrugterne på grillen, dæk grillen til, og kog, indtil den er forkullet på alle sider, cirka 6 minutter på hver side. Lad peberfrugterne køle lidt af, og skræl derefter af og kassér det øverste lag af hver.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 8 x 8-tommers bageplade med nonstick-kogespray. Skær peberfrugterne i midten, skub dem ud og kassér frøene, og sæt peberfrugterne til side.
- Bring vandet i kog. Tilsæt quinoa og et strejf salt. Kog indtil væsken er fordampet, cirka 6 minutter. Fjern fra varmen, og hæld i en blandeskål.
- Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og jalapeño peber. Kog indtil blødgjort, cirka 4 minutter. Fjern fra gryden, og bland det i quinoaen. Rør hakket koriander, salt, peber, majs, salsa og 3/4 af den revne ost i. Rør for at kombinere.
- Fyld peberfrugterne med quinoa -blandingen, og top med den resterende revet ost. Læg peberfrugterne i bradepanden, og bag indtil osten er smeltet, cirka 6 minutter. Pynt eventuelt med ekstra koriander og server.
2. Opskrift på marokkansk kyllingfyldte peberfrugter
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 mellemstore chili eller poblano peberfrugter
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 (6 ounce) udbenet, skindløst kyllingebryst
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/2 mellemstor courgette, i tern
- 1 stor gulerod, skåret i tern
- 2-3 spsk grøn krydret harissasovs
- 1/4 kop krydret bagte kikærter
- Frisk koriander, til pynt
Rutevejledning:
- Forvarm en grill eller grillpande til medium høj varme. Sprøjt med nonstick -madlavningsspray. Læg peberfrugterne på grillen, dæk grillen til, og kog, indtil den er forkullet på alle sider, cirka 6 minutter på hver side. Lad peberfrugterne køle lidt af, og skræl derefter af og kassér det øverste lag af hver.
- Skær peberfrugterne i midten, skub dem ud og kassér frøene, og sæt peberfrugterne til side.
- I en stor stegepande opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt hvidløg, courgette og gulerod, og kog til det er let blødgjort, cirka 4 minutter.
- Skær kyllingen i små stykker, og kom dem i en gryde med grøntsagerne. Kog ved medium-lav varme, indtil den er brunet, cirka 8 minutter. Bland den grønne harissa, salt og peber i.
- Fyld hver peber med kylling-harissa-blandingen, pynt hver med 1 spsk kikærter og koriander, og server.
3. Opskrift på gedeost, løg og champignonfyldte peberfrugter
Serverer 4
Ingredienser:
- 6 mellemstore til store poblano peberfrugter
- 1 spsk smør
- 1/2 et medium hvidt løg, i tern
- 6 ounces hvide svampe, i tern
- 1-1/2 fed hvidløg, hakket
- 7 ounce flødeost, skåret i tern
- 4 ounce blød gedeost
- 1 spsk tørret basilikum
- Salt og peber, efter smag
- Frisk koriander eller persille, til pynt
Rutevejledning:
- Forvarm en grill eller grillpande til medium høj varme. Sprøjt med nonstick -madlavningsspray. Læg peberfrugterne på grillen, dæk grillen til, og kog, indtil den er forkullet på alle sider, cirka 6 minutter på hver side. Lad peberfrugterne køle lidt af, og skræl derefter af og kassér det øverste lag af hver. Skær peberfrugterne i halve, og fjern kernerne.
- Opvarm smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og kog til det er let gennemsigtigt, cirka 2 til 3 minutter. Tilsæt svampene, og kog dem bløde og duftende, cirka 5 minutter. Fjern det fra varmen, og rør flødeosten, salt og peber i. Bland indtil osten er helt smeltet i svampe og løg.
- Fyld ost-og-champignonblandingen i midten af hver peber. Top peberfrugterne med gedeost, tørret basilikum, salt og peber.
- Forvarm slagtekyllingen, og steg peberfrugterne, indtil osten er smeltet og let brunet, cirka 2 til 3 minutter. Pynt med frisk koriander eller persille.
Flere grillede grøntsagsopskrifter
Kødfri mandag: Grillede grøntsager med citronbaseret aoli
Grillede grøntsager med mozzarella, pinjekerner og mynte
Grillede grøntsagstostader med gedeost
