Bean-medley salat og citron-tahinidressing-SheKnows

Server denne triple-bønnesalat med en cremet citron-tahinidressing til et hurtigt ugentligt måltid eller til let underholdning.

Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en unik krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommersidefad

Bønnesalater er min go-to til et vilkårligt antal køkkenscenarier. Fordi de kommer sammen på få minutter, er de ideelle til hurtige frokoster eller middage i hverdagsnettet-og fordi de er menneskemængder, er de perfekte festbilletter. Tilføj uendelig tilpasningsevne i form af dressinger, urter og andre tilføjelser, og du har også en ret, der er alt andet end kedelig.

Denne salat med grønne bønner, nyrebønner og kikærter kombinerer en lang række teksturer og nuancer - sprød til cremet, lilla til grøn. Bønnernes jordlighed suppleres med frisk persille og en nøddeagtig, men alligevel lys citron-tahinidressing.

Dressinger, der bruger tahini frem for olie, passer godt til bønnesalater, ikke kun på grund af deres cremede konsistens og ristede smag, men fordi de er ernæringsmæssigt fordelagtige. I denne salat kombineres bønner og frø til et komplet protein.

Bean-medley salat og citron-tahinidressing

Serverer 4-6

Denne farverige og solide salat gør et tilfredsstillende, men let måltid eller tilbehør. For en vegansk variation skal du udskifte honningen med ahornsirup.

Ingredienser:

• 1-1/2 kopper grønne bønner, skåret i stykker på 1 tommer
• 1-1/2 kopper kogte nyrebønner (eller 1 15-ounce dåse, drænet og skyllet)
• 1-1/2 kopper kogte kikærter (eller 1 15-ounce dåse, drænet og skyllet)
• 1/2 kop løst pakket persille, groft hakket
• 1-1/2 citroner, saftede
• 1/2 spsk honning
• 1/4 kop tahini
• Stort knivspids salt

Rutevejledning:

1. Bring en medium gryde vand i kog. Tilsæt 1 kop is og 1 kop vand til en medium skål. Kog de grønne bønner, indtil de er lysegrønne og sprøde-møre, i 2 til 5 minutter. Si de grønne bønner og tilsæt straks til isvandbadet. Når bønnerne er helt afkølet, siles vandet ud og eventuel resterende is trækkes ud.
2. Tilsæt citronsaft, honning, tahini og salt i en lille skål og rør til det er glat. Tilsæt de silede grønne bønner, nyrebønner, kikærter og persille i en stor skål. Hæld citron-tahinidressingen over og rør den jævnt. Serveres koldt eller ved stuetemperatur.

Flere opskrifter på bønnesalat

Tun og cannellini bønnesalat
Aftenens middag: Indisk garbanzobønnesalatopskrift
Bygssalat med kikærter, fava bønner og ærter