At tilberede fisk “en papillote” (i pergament) er en hurtig og lækker måde at piske et gourmet-måltid ud med minimal oprydning. Det gør den perfekt til date night, et elegant måltid på de nætter, du glemte, at selskabet var på vej hen eller en onsdag aften overraskelse for familien.
Bedst af alt er fish en papillote let at lave. Sådan gør du:
1. Tag en firkant med bagepapir omkring firdoblet størrelsen på din fisk, og fold den på midten. Skær pergamentet i en fed hjerteform.
2. Fold ud, og fordel den ene halvdel af hjertet med madolie, læg derefter fisken og andre ingredienser oven på det, og fold den anden halvdel om ved den folder, der er skabt ved foldning.
3. Start ved spidsen af hjertet, begynd at folde i kanten i en vinkel på cirka en tomme ad gangen og gå hele vejen rundt, så det hele er forseglet. Du forsøger at få en temmelig lufttæt forsegling, men damp vil sandsynligvis slippe ud, og det er muligt, at pergamentet brænder lidt i ovnen. Det er okay.
4. Læg den indpakkede fisk på en bradepande, hvis der lækker saft ud, og bag som anvist.
Men først skal du bruge nogle fede opskrifter.
Hver af disse opskrifter vil bygge en enkelt-portionende pakke bestående af en 6-ounce filet. Kom ingredienserne i pakken i den rækkefølge, de vises. Fjern alle frøene fra enhver citrusfrugt, før du tilføjer. Tilberedningstiderne er omtrentlige og afhænger af tykkelsen af fileten.
Start altid med omhyggeligt udbenet frisk (ikke frossen) fisk, medmindre opskriften siger andet.
Flere fiskeopskrifter
Sød og sur fisk er den lækre asiatiske ret, du ikke har prøvet endnu
Ovnstegt laks med citron-estragonsmør er utroligt let
Grillet tilapia tacos med mango og syrlig slaw på bare 20 minutter
