En af de bedste måder at nyde havets friske smag er ved at piske et parti autentiske krabbekager op. Disse salte patties er fyldt med lækre krabber og stegt til gylden perfektion, derefter toppet med en citron- og kapersauce, der vil efterlade dine smagsløg lykkelige.
Autentiske krabbekager
Serveringsstørrelse 6-8
Ingredienser:
- 3 kopper (1 pund) frisk, kogt krabbekød
- 1/3 kop panko brødkrummer
- 3 spidskål, fint hakket
- 2 spsk hakket italiensk persille
- 1/4 kop mayonnaise
- 1 stort æg, let pisket
- 2 tsk kornet Dijon sennep
- 2-3 dråber hot sauce i Louisiana-stil
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk Worcestershire sauce
- Kosher salt og friskkværnet peber
- 1/4 kop mel til støvning
- 1/2 kop vegetabilsk olie til stegning
- Citronskiver
Rutevejledning:
- Dræn eventuel væske fra krabbekødet. Pluk igennem og fjern alle stykker skal eller brusk.
- Tilsæt krabbekød, brødkrummer, spidskål og persille i en stor skål.
- I en lille skål piskes mayonnaise, æg, Dijon, varm sauce og Worcestershire sauce sammen.
- Hæld den våde blanding i krabbeblandingen, og bland forsigtigt, indtil den er kombineret.
- Brug dine hænder til at forme blandingen til krabbekager.
- Støv krabbekagerne med mel, og stil dem på køl i 1 time inden stegning.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt krabbekagerne forsigtigt (om nødvendigt i portioner), og kog dem i cirka 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
- Server med rémouladesauce og en skive frisk citron.
Når de formes til små patties, gør krabbekager en velsmagende forret, mens større krabbekager er vidunderlige som hovedret, når de serveres over salatgrøntsager eller med en side af kartofler eller ris.
Bemærk
En anden måde at nyde dine krabbekager på er at lægge en i en bolle og derefter tilføje salat, tomat og en klat rémoulade. Der har du det - en perfekt krabbeburger! Nøj!
Rémouladesauce med citron og kapers
Servering størrelse 1 kop
Ingredienser:
- 1 kop mayonnaise af god kvalitet
- 1 spsk frisk citronsaft
- Skal af 1 citron
- 1 skalotteløg, hakket
- 1-2 cornichons, hakket
- 2 spsk kapers, hakket
- 2 spsk frisk italiensk persille, hakket
- 1/2 tsk ansjospasta (valgfrit)
- Kosher salt og friskkværnet peber efter smag
Rutevejledning:
- Tilsæt mayonnaise, citronsaft, citronskal, skalotteløg, cornichons, kapers, persille og ansjospasta i en lille skål.
- Pisk sammen, og smag til med kosher salt og friskkværnet peber.
- Stil på køl, indtil den er klar til brug.
Flere opskrifter på fisk og skaldyr
Lækre måder at tilberede rejer på
BBQ laks
Jamaicansk rock hummer tacos opskrift
