Et lækkert vegetarisk twist på quiche - søde rødbeder, syrlig feta og sprøde valnødder ligger i en rig creme og fuldkornsskorpe. Server med en escarole og æblesalat kastet med balsamico vinaigrette, og du har et perfekt middagsmåltid.
Roer Feta Valnød Quiche
Serverer 8
Ingredienser:
2 mellemstore røde eller gule rødbeder, ender trimmet, hver skåret i halve
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
1 løg, halveret, tyndt skåret
Salt og friskkværnet peber efter smag
2 spsk hvidvin
4 æg
3/4 kop halv og halv
4 ounce smuldret fetaost
1 kop valnødder, hakket
1/4 kop hakket frisk persille
1 (10-tommer) fuld hvede wienerbrød skorpe (i frysegangen sælges i en tærteform)
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Skrub rødbeder under rindende vand, og tør dem med et håndklæde. Gnid rødbeder med olivenolie og læg dem på et dobbelt ark kraftig aluminiumsfolie. Vikl folie rundt om slag og læg den på en bageplade. Bag rødbeder, indtil de er gaffelmøre, cirka 40 minutter. Pak rødbederne ud, og lad dem køle af. Med en skarp kniv fjernes omhyggeligt skræl (roesaft pletter det, der kommer i kontakt med det). Skær rødbeder i tern og sæt dem til side i en stor skål for at afkøle.
2. Sæt imens tærtebagen i ovnen og bag i 10 minutter. Fjern og stil til side, indtil den er klar til at fylde.
3. Smelt smør i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt løg, salt og peber. Kog, omrør ofte, indtil løget er blødt og gyldent, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidvin til deglaze stegepande og brug en spatel til at skrabe brune stykker, der sidder fast i bunden af stegepanden. Tilsæt løg til rødbederne og rør det sammen.
4. I en anden stor skål piskes æg og halvt og halvt sammen. Hæld roeblandingen i tilberedt tærtebund. Hæld ægblandingen over roeblandingen, ryst tærteformen for at tillade væske at trænge gennem roeblandingen. Drys jævnt med feta, valnødder og persille, klapp dem forsigtigt ned i roe- og ægblandingen.
5. Læg tærteformen på en bageplade og bag den i ovnen i 35 til 40 minutter eller indtil den lige er stivnet. Fjern fra ovnen og lad afkøle i mindst 10 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Point og præmier Nøgleord: SKILLET værd 50 point godt til og med 02/17/08.
