At dyrke blomster til kulinariske formål er i det væsentlige det samme som at dyrke dem til dekoration. Det er vigtigt at undgå at bruge pesticider eller andet, du ikke ønsker i din krop. Udover den ene sikkerhedsforanstaltning, dyrk dine spiselige blomster i veldrænet jord med en pH-værdi på omkring 5,5 til 6 og inkluder et 2- til 3-tommers lag mulch. Vand så ofte som nødvendigt. På grund af deres sarthed kan spiselige blomster klare sig bedre, hvis du dyrker dem adskilt fra din almindelige baghave. For detaljerede instruktioner om plantning og vedligeholdelse af spiselige blomster se Den spiselige blomsterhave af Rosalind Creasy.
Ikke alle blomster er lækre eller endda spiselige. Men toksicitet afhænger af to faktorer: det kemiske indhold og doseringen. Nogle planter bruges til medicinske formål, men er skadelige, når de indtages i store doser. Her er nogle vigtige punkter at huske, når du vælger blomster til et fad:
Klargøring af blomster til tallerkenen
Blomster kræver ikke meget forberedelse, forudsat at de var velholdte i din have (eller købt i god stand og brugt mens de var i deres bedste tid). Tidlig plukning: Vælg dine blomster tidligt om morgenen, når luften er køligere. For lange stilkede blomster skal du holde dem i vand, ligesom du ville gøre det til dekorative formål. Kortstammede blomster bør ikke skæres mere end tre til fire timer frem. Oprethold fugt og kølige temperaturer: Når du har skåret blomsterne, skal du lægge mellem fugtige køkkenrulle og opbevare dem i køleskabet. Forbered forsigtigt til præsentation: Vask forsigtigt blomsterne og fjern eventuelle insekter, der kan gemme sig i kronbladene. Fjern støvdragere, stilarter og bægerblade af store blomster, fordi de har en tendens til at være hårde. Ikke sikker på strukturen af en blomst? Tjek det her blomsterdiagram.Giv blomsterne en smagstest: Vigtigst af alt, smag blomsterne, før du lægger dem på tallerkenen. Nogle blomster ser bedre ud end de smager. Par spiselige blomster med søde og salte retter: Par søde kronblade, såsom lavendel og rose, med hurtige brød, kager og andre desserter. Partner salte knopper, såsom purløg og courgetteblomster, med salte retter. En anden god tommelfingerregel er at bruge blomster af de urter, der bruges i fadet.
Serveringsforslag til spiselige blomster
I det amerikanske køkken bruges blomster normalt kun som pynt. Kreative kokke forgrener sig imidlertid og drager fordel af de sarte smag af spiselige blomster. Blomstr dine almindelige ingredienser og retter op: En blanding af hakkede blomster kan tilsættes krydderurter, pandekage, vaffel- og crepe- eller ostespreder. Tilføj spiselige blomster til salater: Hele knopper eller silkeagtige kronblade kan drysses over blandet grønt til en simpel havesalat. Lav blomsterkonserves: Søde blomster kan laves til gelé eller syltetøj til scones og kiks. Spiselige blomster tilføjer elegance: Kandiserede kronblade klæder en simpel vaniljekage eller laver en elegant godbid alene. Blomsterknopper kan også fryses til isterninger, hvilket giver dig en farverig og funktionel dekoration til drikkevarer. Lav blomsterinfusioner: Blomsterinfunderede søde sirupper kan tilsættes italienske sodavand til at hældes på dessertkager eller frugt. Blomsterblade kan fyldes med varmt vand til en delikat te. Mulighederne for spiselige blomster er uendelige og altid behagelige for øjet. Prøv denne opskrift på en forårsblomstersalat fra blomster i køkkenet af Susan Belsinger, og begynd derefter at eksperimentere med spiselige blomster på egen hånd.
Forårsblomster salat
Serverer 8 Ingredienser:
8 kopper blandet salatgrønt (babysalat, cikorie, endive, raket, brøndkarse eller spinat)
2 kopper forskellige spiselige blomster
1 til 2 spsk bittesmå nye mynteblade
2 til 3 dildkviste
2 spsk snittet purløg
1/4 kop olivenolie
2 til 3 spsk balsamico
Salt og friskkværnet peber Rutevejledning:
1. Vask salatgrøntene og dup eller centrifugering. Riv store blade i mundrette stykker.
2. Vask krydderurterne og dup dem tørre.
3. Skyl forsigtigt blomster og dup dem tørre. Fjern alle unødvendige dele såsom støvdragere, stilarter og kelkblade af store blomster.
4. I en lille skål kombineres olie og eddike med en gaffel, og smages til med salt og peber.
5. Læg grøntsagerne på et fad, og fordel krydderurterne over dem.
6. Læg blomsterne dekorativt ovenpå.
7. Rør om nødvendigt vinaigrette og server straks. Her er et par flere opskrifter, du kan forbedre med spiselige blomster!
- Forretter til let underholdning
- Forår dessert opskrifter
- Syv super madopskrifter med urter og krydderier
