Kylling og avocado enchiladas til to - SheKnows

Leder du efter en enkel ret, der er perfekt til kun to personer? Denne smagfulde enchiladaret er fantastisk til et par og efterlader dig ikke rester til dage værd.

Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce

Når der kun er to af jer, er det ikke nødvendigt at lave mad nok til at brødføde en familie på fire. Medmindre du nyder at spise madrester, er der bare for meget mad. Denne opskrift giver dig den helt rigtige mængde mad til to sultne voksne. Strimlet kylling, avocado, koriander og ost - hvad skal man ikke elske?

Kylling og avocado enchiladas til to

Lidt tilpasset fra Madlavning i skabet

Serverer 2

Ingredienser:

• 1/2 kop kyllingekraft
• 1/2 kop jalapeño-baseret grøn salsa (brug salsa verde til en mindre krydret version)
• 1/4 kop creme fraiche
• 1 avocado, pit fjernet og kød skåret ud af skallen
• 1 fed hvidløg
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk chipotle chilipulver
• 1/3 kop koriander
• 1/4 lime, saftet
• 2 kopper kylling, kogt og strimlet
• 2 grønne løg, hakket
• 2 kopper strimlet mexicansk blandet ost, delt
• 4 (8 tommer) mel tortillas

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og sæt en 9 x 9-tommers gryde til side.
2. Tilsæt kyllingekraft, salsa, creme fraiche, avocado, hvidløg, spidskommen, chilipulver, koriander og limesaft i en blender. Blend indtil glat.
3. Tilsæt strimlet kylling, grønne løg og 1 kop revet ost i en mellemstor blandeskål.
4. Hæld halvdelen af ​​saucen i kyllingeblandingen. Rør for at kombinere.
5. Hæld halvdelen af ​​den resterende sauce i bunden af ​​din 9 x 9-tommer gryderet.
6. Læg dine mel tortillas ud og fyld hver mel tortilla med lige store mængder af kyllingeblandingen. Rul sammen og læg den med sømmen nedad i fadet.
7. Hæld den resterende sauce oven på enchiladas og top med resterende revet ost.
8. Bag i 20 minutter, til osten er smeltet, og saucen bobler.
9. Top eventuelt med lidt hakket koriander.

Flere enchilada opskrifter

Tyrkiet enchilada opskrift
3 Kreative enchilada -opskrifter
Opskrift på sortbønne og sød kartoffel enchilada