Hvorfor ville nogen ændre traditionelle makaroner og ost; det er perfekt, ikke? Vi vil ikke argumentere der, men det er også den perfekte base til at snige sig lidt raffinement, når lejligheden kalder.
Relateret historie. Mac 'n' Cheese -opskrifterne, du vil have i dit repertoire i efteråret
Tør hvidvin og cremet gedeost tilføjer friskhed og tang til traditionel makaroni og ost, mens netop plukket basilikum og cherrytomater (hydroponisk dyrket om vinteren) giver en sød balance.
Macaroni og ost med gedeost og hvidvin opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund albue eller ziti macaroni
- 1 tsk olivenolie
- 1 løg, i tern
- 5 fed hvidløg, knust
- 2 spsk mel
- 2 spsk smør
- 1/2 kop hvidvin
- 2 kopper kylling bouillon eller bouillon
- 1/2 kop gedeost
- 1/2 kop Gruyereost, revet
- 1/4 kop parmesanost, revet
- 1/2 kop tung fløde
- 1/4 tsk revet muskatnød
- Salt og peber efter smag
- 7 friske basilikumblade, chiffonade
- 10 cherrytomater, skåret i tern
Rutevejledning:
- Bring en gryde med saltet vand i kog til makaronien. Når vandet koger, tilsættes macaronien og koges i syv minutter eller i henhold til pakningsvejledningen.
- Når vandet koger, tilsættes olivenolien til en medium gryde ved medium varme. Tilsæt løg og kog, til det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg. Tilsæt smørret og juster varmen for at forhindre smørret i at brænde. Når smør er smeltet, tilsættes melet og der røres - dette vil skabe en pasta (en roux), der vil tykne ostesovsen. Kog pastaen i cirka et minut under omrøring for at undgå at den bliver brun eller brænder.
- Tilsæt vinen og rør rundt - dette vil løsne og tynde rouxen. Tilsæt langsomt kyllingefond lidt ad gangen, omrør for at inkorporere udtynding af rouxen og vend den til en sauce. Saucens konsistens skal være som en tyk sovs.
- Tilsæt gedeosten og rør indtil den er smeltet. Tilsæt Gruyere og parmesan og rør indtil det er smeltet.
- Tilsæt fløde og muskatnød. Smag til med salt og peber og tilsæt efter behov. Hvis ostesovsen er for tyk, tyndes den ud med mere vin eller kyllingekraft.
- Hæld macaronien godt fra, og tilsæt den til ostesovsen under omrøring for at dække macaronien. Tilsæt tomater og basilikum; rør for at inkorporere. Server straks.
Flere opskrifter på macaroni og ost
Glutenfri makaroni og ost
Bagt græskar mac og ost
Bacon kylling mac og ost
