Kanel-sukker æblefries er super let at lave, og det er den vidunderlige hjemmelavede vanilje-karamelsauce, der følger med. Det er en dessert, der konkurrerer med din foretrukne fastfoodside.
Da pommes frites ser så søde ud, når de serveres i et kegleformet fad, der sidder i en rist (og jeg ikke kan finde en af disse ting for at redde mit liv), brugte jeg snekeglepapirkopper til at servere disse lækre perler. Og "stativet" til snekeglerne er et farverigt plastskudglas. Jeg skulle bare snippe spidserne af bundene af snekeglepapperskålene af, så de sidder oprejst i glasskuddet. Jeg tilføjede også et lille firkantet stykke bagepapir i hver snekegle, bare hvis der var overskydende olie på pommes frites. Men serveringsretter er ikke engang virkelig ligegyldige, når noget er så godt.
OK, nu hvor kosmetikken er ude af vejen, til at lave disse lækkerier. Granny Smith æbler fungerer fint til disse pommes frites. De skal bare skrælles, kernes og skæres i strimler, derefter mudres i majsstivelse og steges i en stegepande. Når de har en gylden farve på alle sider, skal du overføre dem fra gryden til et kølerist. Dæk dem derefter med en kanel- og sukkerblanding.
For at lave karamelsaucen tilsættes sukker og vand til en tyk pande og koges ved lav til medium varme.
Det er vigtigt at følge denne sukkerblanding nøje, for den bliver meget varm. Og det er også vigtigt ikke at røre det. Bland bare gryden lidt rundt for at flytte blandingen, hvis det er nødvendigt. Sørg for at have ingredienserne på bordet og klar til at tilføje til denne blanding, så snart den får en gylden farve.
Her er den gyldne farve at passe på. Sluk for varmen, flyt gryden fra brænderen, og hæld langsomt fløden i under forsigtig omrøring med en varmebestandig spatel. Vær super forsigtig, mens du hælder fløden i og omrører dette, for blandingen er så varm, at den vil boble meget op.
Rør derefter smør, salt og vanilje i. Se? Se! Det ligner allerede karamel. Derefter forsigtigt (super forsigtigt fordi det er skoldende varmt) hæld det i små krukker, lad det køle af og opbevar det i køleskabet.
Dryp æblefries over, og server sammen med pommes frites som en dypsauce.
