Da jeg voksede op, nød min familie altid de traditionelle nytårsretter. Min mor ringede altid i det nye år med en kæmpe gryde med sorte øjne. Så meget som jeg elsker mors opskrift, ville jeg tilføje et velsmagende twist til mine sorte øjne og indarbejde mexicanske smag.
Så jeg vil gøre min lidt utraditionel i det nye år ved at give dem velsmagende Tex-Mex-smag. De simrer i tomater, tacokrydderier og krydderurter og serveres over ris med et drys ost.
Hvad der er endnu bedre er, at disse tilberedes ubesværet i slow cookeren.
Slow cooker Tex-Mex sorte øjne opskrifter
Serverer 8
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 6 timer | Samlet tid: 6 timer 10 minutter
Ingredienser:
- 1 pund tørrede sorte øjne
- 3 kopper grøntsagsbouillon
- 1 grøntsags bullion terning
- 1 stort sødt løg, i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 dåser (14,5 ounce) tomater i tern
- 1 kuvert tacokrydderi
- 1 tsk chilipulver
- Salt og peber, efter smag
Til servering
- Dampede hvide eller brune ris
- Strimlet ost
- Frisk koriander
Rutevejledning:
- Sorter og skyl de tørrede sorte øjne.
- Til skålen med langsom komfur tilsættes de sorte øjne og de resterende ingredienser.
- Bland og dæk komfuret med låget.
- Sæt langsom komfur på lav, og kog 6 timer eller indtil bønnerne er meget møre.
- Server varm over dampet ris, og pynt med ost og frisk koriander.
Flere opskrifter til det nye år
Lavmælt nytårsbrunchmenu
Sorte øjne i sydlig stil
25 nytårsbrunchopskrifter, der er lette nok til at lave mad med tømmermænd
