Thai kammuslinger i kokos sauce - SheKnows

Thai mad er altid en lækker godbid. Men mange restaurantvarianter er fyldt med usunde tilsætningsstoffer, og få af dem indeholder det sjove og eksotiske twist af kammuslinger! Forkæl dig selv og din familie med denne lækre blanding af kammuslinger og grøntsager i en cremet kokossovs.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'sunde og enkle laksopskrift er så god, selv dine børn vil elske det

Thai kammuslinger i kokossovs

Serveringsstørrelse 4

Opskrift inspireret af Sundt grønt køkken

Historisk set har thailandsk mad altid været usædvanligt sund. Men mange restaurantvarianter er i disse dage fyldt med salt og andre usunde tilsætningsstoffer. Spar nogle penge og gør noget godt for din krop ved selv at piske dette lækre, nærende og eksotiske måltid op.

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie, adskilt
• 1 kop kammuslinger, optøet, hvis de er frosset
• 1 grøn peber, julienned
• 1/2 et lille løg, i tern
• 1 grønt løg, hakket
• 1/2 kop svampe, skåret i skiver
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 1/3 kop kyllingekraft
• 1/3 kop let kokosmælk
• 2 spsk limesaft
• 1 spsk sukker
• 1 tsk fiskesauce
• 1 kniv knust rød peber
• 2 kopper bok choy, hakket
• 1 kop bønnespirer
• 1/4 kop koriander, hakket

Rutevejledning:

Hak grøntsager. Optø kammuslinger, hvis det er nødvendigt.

Kog kammuslingerne og 1 spsk olie i en stor stegepande eller wok ved medium varme. Rør regelmæssigt i 3 eller 4 minutter, så kammuslinger bliver jævnt kogte. Fjern fra varme og afløb.

Læg den resterende olivenolie, peberfrugter, løg og svampe i gryden, og kog over medium varme, til de er møre. Rør hvidløg og kammuslinger i.

Kombiner kylling bouillon, kokosmælk, limesaft, sukker, fiskesauce og knust rød peber. Tilsæt dem til gryden.

Tilsæt bok choy og bønnespirer.

Lad det simre.

Fjern fra varmen og server over brune ris med et drys koriander.

Flere sunde opskrifter

Nærende opskrifter på fisk og skaldyr
Sunde måltider til kræsne spisere
Gå Middelhavet