Mens Aug. 5 er en helt særlig dato for alle, der skal spise glutenfri for en medicinsk nødvendig diæt mangler FDA -mærkningsforordningen nøglekomponenter, der ville få vores samfund til at føle sig meget mere tryg ved at spise noget mærket "glutenfrit".
t
t Aug. 5 markerede en meget vigtig dag for alle, der spiser glutenfri: overholdelsesfristen for producenterne af Food & Drug Administration glutenfrie etiketteringsregler. Jeg skrev et indlæg, der bryder reglerne her.
t Grundlæggende siger reglerne, at alt mærket "glutenfrit":
- Kan ikke indeholde ingredienser, der er et glutenholdigt korn
- Kan ikke indeholde ingredienser afledt af et glutenholdigt korn, der ikke er blevet behandlet til at fjerne gluten
- Men kan indeholde ingredienser afledt af et glutenholdigt korn, der har blevet behandlet for at fjerne gluten, hvis den endelige test af det er mindre end 20 ppm. Hvis det, der er i ingredienserklæringen "indeholder hvede" i Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), det skal også sige, at "hveden er blevet forarbejdet, så denne mad kan leve op til FDA-kravene til glutenfri mad."
- Måske mad, der i sagens natur ikke indeholder gluten (vand, appelsin osv.)
- Skal indeholde mindre end 20 ppm (dele pr. million) af enhver uundgåelig gluten, der findes naturligt i fødevarer.
t
t
t
t
t 
t Mange mener dog, at disse regler ikke er nok. Selvom jeg synes, at disse FDA -regler er en start, har jeg en tendens til at være enig. Her er hvad jeg gerne vil se fra FDA vedrørende glutenfri mærkning i fremtidige regler.
Obligatorisk test eller obligatorisk certificering
t Lige nu er der ingen obligatorisk test. Det er rigtigt, et firma kan lyve for dig og sige, at deres produkt er glutenfrit, når det ikke er det, og ingen er der for at stoppe dem med at gøre det. De udtaler: ”I øjeblikket har FDA ikke planer om at give tredjemand tilladelse til at inspicere faciliteter af producenter, der mærker fødevarer glutenfri eller for at kontrollere, om sådanne fødevarer opfylder lovgivningsmæssige definition af glutenfri."
t Hvis der er problemer med produktet, bliver folk syge, og forhåbentlig ringer disse mennesker til FDA. FDA vil derefter undersøge påstanden. Men hvor lang tid tager denne proces? Hvor mange flere mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed, der ikke er cøliaki, vil forbruge produktet, før det trækkes fra hylden eller pakkes om uden et glutenfrit krav? Det er for mig frygtindgydende. Selvom det er fantastisk, at dette er en start, uden obligatorisk test, er den glutenfri etiket stadig baseret på tillid til producenten, noget en cøliaki eksplicit har lært ikke at gøre.
t Jeg ville være så glad, hvis der var en obligatorisk certificeringsproces for alle glutenfrie mærkede varer (som enhver af de nuværende tre store certificeringer: GFCO, CSA eller NFCA). Disse certificeringer er imidlertid dyre; du betaler for at flyve nogen ud for at teste alle dele af din produktproces, teste anlægget osv. Der er så meget, der går ud på at få en certificering, at det giver en følelse af tillid og komfort til cøliaki -forbrugeren.
Overholdelse af restauranter og al madservering
t Denne FDA -mærkning gælder egentlig kun for emballerede varer, ikke nødvendigvis det næste måltid, du bestiller fra en "glutenfri" menu på en restaurant. De siger, "... i betragtning af folkesundhedens betydning af" glutenfri "mærkning, siger FDA, at restauranter laver en glutenfrit krav på deres menuer bør være i overensstemmelse med FDA's definition. " Der er ingen regulering i denne sektor... endnu.
t De fleste restauranter har en hel sektion, der dækker deres juridiske numser, når det kommer til deres glutenfri menu. De hævder, at de kan gøre det bedste, de kan for at gøre dit måltid glutenfrit, men på grund af et blandet køkken kan de ikke sikre, at din mad er sikker. Det sender kuldegysninger ned af en cøliaks skrøbelige rygsøjle. Jeg har hørt alt for mange af os, der bliver hjemme og aldrig spiser uden for huset, fordi de er for bange for at blive syge. Dette er et stort problem i cøliaki -samfundet, og jeg håber, at restaurantens overholdelse i fremtiden er obligatorisk.
Overholdelse af alkohol
t Denne endelige dom dækker ikke varer, der er reguleret af TTB, som alkohol. Vi skal have en test, der en gang for alle afgør tvisten om glutenreduceret eller forarbejdet-til-fjern-glutenøl. Mærker som Estrella Damm Daura og Omission har skabt kontroverser siden den dag, de blev lanceret (eller genstartet marketing til samfundet for Daura). Selvom der er masser af øl lavet af sorghum eller andre glutenfri korn, lad os se det i øjnene, det smager bare ikke som den ægte vare. Disse gluten-fjernede øl er faktisk lavet af ægte hvede eller byg, så de smager som den ægte vare. Men deres sikkerhed er stadig et spørgsmål med for mange svar.
t Jeg er også træt af at tale om kornbaseret alkohol som vodka og dens sikkerhed. Destillationsprocessen fjerner glutenmolekylet, så teknisk bør al hård spiritus være sikker. Der er dog nogle (ofte billigere) mærker, der tilføjer tilbage i mosen eller tilføjer yderligere smag eller farver, der muligvis ikke er sikre efter destillationsprocessen. Dette negerer al videnskab bag destillation. Der er praktisk talt hver dag argumenter om, hvilket mærke der er sikkert, og hvilket mærke det ikke er, og det vil jeg gerne afklare en gang for alle.
t Selv om denne dato er en meget speciel dato for en cøliaki eller enhver, der spiser glutenfri, er det bare en start. Vi skal stadig læse etiketter omhyggeligt, spore hvad vi spiser/drikker, og hvad der gør os syge og lever i frygt for falsk reklame. Lad os lave Aug. 5 starten på noget stort for vores samfund, ikke slutningen på det.
t Fotokredit: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
