Forskellige slags grønne bliver en varm vare på grund af deres sundhedsværdi. Selvom flere er bitre alene, herunder dem som ingrediens i hovedretten frem for midtpunktet, giver en vidunderlig, solid middag, der er rig på smag.
Siden 2012 er startet, forsøger jeg at inkludere mere bladgrøntsager i min kost. Jeg har altid været fan af det grundlæggende som kål, salat og broccoli. Men jeg er begyndt at købe mere og mere frisk spinat og grønkål til at spise i salater eller tilføje til pastaer. Hvorfor spørger du? Fordi de tilføjer en ny, jordisk smag til mine middage, og de har også nogle alvorlige sundhedsmæssige fordele.
Vidste du, at en kop grønkål kun indeholder 36 kalorier, 5 gram fiber og 15 procent af det daglige krav til calcium og vitamin B6, 180 procent af A -vitamin, 200 procent af C -vitamin og 1.020 procent af K -vitamin? Denne grønne grøntsag er også meget god for øjnene (hvis du gerne vil prøve noget udover gulerødder), sænker den kolesterol og hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme, især når den tilberedes. Så du kan se, hvorfor jeg er begyndt at tilføje grønkål til min ugentlige indkøbsliste.
Da jeg forsøger at inkludere grønkål mere i mine måltider, er jeg begyndt at se efter flere opskrifter, der bruger det. Denne risotto opskrift fra Sunset Magazine er bare et perfekt eksempel.
Grillet grønkål og pancetta risotto opskrift
Serverer 4
ingredienser:
- 3 spsk olivenolie, delt
- 4 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- 2 kopper grønkål, stilke fjernet
- 4 ounce pancetta, i tern
- 2 kopper Arborio ris
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 kop tør hvidvin, som chardonnay
- 4 kopper kylling bouillon
- 2 spsk smør
- 1 kop arvestykke cherrytomater
- 1/2 kop parmesanost
Rutevejledning:
- Hæld en spiseskefuld olivenolie i en stor skål. Tilsæt hvidløg og grønkål og rør til pels. Varm en grillpande over medium høj varme og kog grønkål i cirka fire minutter. Overfør grønkål til en tallerken, skær den i skiver og sæt den til side.
- Brun pancetta i en stor sauterpande ved medium høj varme. Overfør pancetta til køkkenrulle og sæt til side.
- Tilsæt den resterende olivenolie til den samme gryde, du brugte til pancettaen. Tilsæt ris, skalotteløg og hvidløg og kog indtil ris begynder at skåle og skalotteløg begynde at bløde, cirka to minutter. Reducer varmen til medium og hæld vinen i under konstant omrøring, indtil den er absorberet. Tilsæt en kop bouillon og fortsæt omrøring, indtil den er absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillonen en kop ad gangen og omrør, indtil den er absorberet og risene er møre, cirka 20 minutter.
- Fjern risotto fra varmen og fold pancetta, smør, tomater, grønkål og ost i. Sked i et serveringsfad og server straks.
Andre grønkålsopskrifter
Blodappelsin, grønkål og avocadosalat
Indisk krydret grønkål og kikærter
Grønkål og ristet mandelquiche
