Gnocchi er en af de store pastaer, der er lækre, uanset hvilken slags sauce du lægger over den. Den er lækker med pesto, lækker med en tyk flødesovs eller salte, når den bades i Bolognese. Og selvom jeg ofte har inkluderet grøntsager i mine pastaretter, havde jeg aldrig tænkt på at blande dem, mens jeg lavede flødesovsen. Bedre hjem og haver er dem, der foreslog at røre ærter i parmesan -flødesovsen. Smagen de små grønne kugler tilføjede var subtil, men forøgede retten til et uventet niveau. Og ved at tilføje en kop eller to ærter, bader du den frygtede grøntsag i ost, hvilket betyder, at små kræsne mund ikke kun får deres grøntsager, men også nyder retten.
Gnocchi i parmesan -flødesauce
Serverer 4
ingredienser:
- 1 pund gnocchi
- 1/2 kop flødeskum
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop frosne ærter, optøet
- Salt og peber efter smag
- 4 skiver prosciutto, skåret i strimler
- 1/3 kop revet parmesanost
- 3 spsk smør
Rutevejledning:
- Kog gnocchien i henhold til pakningsvejledningen; afløb og sæt til side.
- Mens gnocchien koger, opvarmes fløde og hvidløg i en medium gryde over medium varme. Reducer varmen til lav og rør ærterne, salt og peber i og lad det simre i tre minutter. Tilsæt prosciutto og parmesan og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil parmesanen er smeltet. Tilsæt smørret og rør hele tiden, indtil smørret er smeltet og saucen tykner lidt.
- Overfør gnocchi til en serveringsskål. Hæld flødesovsen over pastaen og rør den til pels. Server straks.
Andre ærteopskrifter
Cremet Dijon -kylling med asparges og ærter
Frittata med ærter og gulerødder
Rissalat med ærter og tomater
