Imponer din familie i aften med en sund og lækker tallerken med sprøde kyllingelår med braiseret grønkål og kartoffelmos!
Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce
Selvom denne trøstende ret kræver lidt multitasking i køkkenet, er det faktisk en leg at forberede! Bare saml dine ingredienser, forvarm ovnen og gør dine to gryder klar... det vil være den lille anstrengelse værd, når du ser disse smil på din families ansigter!
Sprøde kyllingelår med braiseret grønkål og kartoffelmos opskrift
Giver 4-8 middage, afhængigt af appetit
Ingredienser:
- 8 kyllingelår, knogler i og skind på
- 1/2 kop olivenolie
- 2 tsk salt
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 pund bacon (ca. 4-5 skiver), i tern
- 8 ounce grønkål
- 1/4 kop æblejuice
- 1/4 kop vand
- 3 pund Yukon guld kartofler, skrællet (hvis det ønskes) og terninger
- 3 spsk smør
- 1/2 kop mælk
- 1/4 kop fløde
- Kosher salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Læg kyllingestykker i et enkelt lag på en tallerken med skindsiden opad og drys med salt, hvidløgspulver, paprika og peber over det hele.
- I en stor, tung gryde udstyret med låg, opvarmes olivenolien i 2 minutter ved middelhøj varme. Læg 4 kyllingelår i gryden med olien, med skindsiden nedad, og lad dem koge uforstyrret i 5-6 minutter. Vend kyllingelårene og kog på den anden side i yderligere 4 minutter. Fjern kyllingelårene fra gryden og læg dem på en bageplade med lave sider med skindsiden opad. Gentag med de andre 4 kyllingelår. (Du sprækker huden her, det er vigtigt at skrue op og ned for varmen efter behov, og pas på ikke at brænde huden.)
- Dræn forsigtigt det meste, men ikke alt, af olien fra gryden. Tilsæt bacon i tern og kog, skrab de brunede stykker op og rør ofte til de er sprøde, cirka 8-10 minutter. Tilsæt grønkål, æblejuice og vand. Rør grønkål rundt, indtil du bemærker, at den begynder at visne. Dæk gryden til og kog grønkålen (omrør lejlighedsvis), indtil den er visnet, mørkegrøn og duftende, cirka 20 minutter.
- Mens grønkålen koger, afslutter du kogningen af kyllingen ved at placere bagepladen med den kogte kylling i den forvarmede ovn og indstille timeren i 30 minutter.
- Læg ternede kartofler i en separat gryde og dæk med vand med 1 tomme. Bring gryden i kog, og fortsæt med at koge kartoflerne, indtil de er helt møre til en gaffel, cirka 20 minutter. Hæld kartoflerne fra, og kom dem straks tilbage i den samme gryde. Drys de varme kartofler med en liberal knivspids kosher salt. Tilsæt smør, mælk og fløde og pisk kartoflerne med en elektrisk mixer eller håndmasker. Tilsæt mere mælk, hvis de virker for tykke. Smag til og tilsæt ekstra salt og lidt peber, hvis det er nødvendigt.
- Fjern kyllingen fra ovnen, og for at sikre, at den er færdig, skal du sørge for, at juicerne løber klare. Hvis ikke, fortsæt med at tilberede yderligere 5 minutter eller deromkring. Til tallerken skal du placere varme kartoffelmos og grønkål lige ved siden af hinanden på en stor tallerken eller i en lav skål, lægge et sprødt kyllingelår mellem kartoflerne og grønkålen.
Flere kylling opskrifter
Sprød stegt kylling opskrifter
Paneret ranchkylling
Parmesan skorpe bruschetta kylling
