Glutenfri fredag: Gulerodskagemuffins med citron-ingefærglasur-SheKnows

Foråret er i luften, når du laver disse glutenfrie muffins. Da de er fyldt med gulerødder, valnødder og rosiner, vil du gerne have en eller to af dem til morgenmad, som en eftermiddagssnack eller til dessert.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'glutenfri citronpoppyseed-brød er en lys og lækker godbid efter alt det ferie

Disse glutenfri gulerodskagemuffins med citron-ingefærglasur er dejlige, og noget om dem siger “forår” til mig. De er fyldt med de samme godbidder, som du ville forvente at finde i gulerodskage og derefter toppet med en lækker glasur.

Server disse muffins til dessert, da de er så smukke. Dine gæster vil også elske krydderierne: Kanel, muskatnød og ingefær afrunder smagen af ​​disse godbidder.

Glutenfri gulerodskage muffins med citron-ingefær glasur opskrift

Disse muffins minder om en klassisk kage, der typisk er toppet med tyk flødeostfrosting. Strukturen af ​​disse muffins kombinerer pænt med den glatte, søde og lette glasur, der dryssede over toppen af ​​disse godbidder.

Udbytter 12

Forberedelsestid: 15 minutter | Bagetid: 20 minutter | Hviletid: 20 minutter | Samlet tid: 55 minutter

Ingredienser:

Til boller

• 2-1/2 kopper glutenfrit mel til alle formål
• 4 tsk bagepulver
• 2/3 kop pakket brun farin
• 3/4 tsk stødt kanel
• 1/2 tsk xanthangummi
• 1/4 tsk stødt muskatnød
• 1/4 tsk hakket ingefær
• 1/4 tsk salt
• 1/3 kop revet gulerod
• 1/4 kop rosiner
• 1/4 kop hakkede valnødder
• 2 æg, slået
• 2/3 kop mælk
• 1/3 kop vegetabilsk olie

Til glasuren

• 1/2 kop konditorisukker (mere efter behov)
• 2 spsk citronsaft
• 1/4 tsk hakket ingefær

Rutevejledning:

Til boller

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Beklæd en 12-tællers muffinform med silikoneforinger eller papirforinger let sprøjtet med nonstick-madlavningsspray.
2. I en stor skål, piskeris for at kombinere mel, bagepulver, farin, kanel, xanthangummi, kanel, muskatnød, ingefær og salt.
3. Tilsæt æggene i en separat skål, og pisk. Tilsæt mælk og olie, og pisk til blanding.
4. Lav en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser, og tilsæt derefter de våde ingredienser til den. Bland med en træske, indtil det er kombineret.
5. Kom dejen i muffinformen, næsten til toppen af ​​hver brønd.
6. Bages i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldne og en tandstikker indsat i midten af ​​en muffin kommer ren ud.
7. Lad muffinsene køle af i et par minutter i gryden, og overfør dem derefter til en rist for at afkøle helt, inden du tilføjer glasuren.

Til glasuren

1. Tilsæt en konditori sukker i en lille skål. Tilsæt den malede ingefær, og pisk til at kombinere.
2. Tilsæt citronsaft, og pisk til det er glat. Du skal muligvis tilføje flere konditorers sukker eller citronsaft (du kan også tilføje lidt vand i stedet) for at skabe din ønskede konsistens og smag.
3. Når muffinsene er helt afkølede, dryp glasuren over toppen.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere glutenfri opskrifter

Chokolade-chile brownies med chokolade-vaniljeskive
Blåbær-kokosnødder
Chokolade fudge cookies