Spaghetti alle vongole: Enkel italiensk muslingepasta med enorm smag - SheKnows

Hvad der er så godt ved spaghetti alle vongole (med muslinger) er, at havets smag er intens med milde strejf af hvidløg og ekstra jomfru olivenolie. Det er en slags pastaret, der forbliver konstant på alle italienske borde generation efter generation. I mit eget køkken er det en ret, som hele familien er helt vild med.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

På grund af sin enkelhed afhænger det meget af kvaliteten af ​​de ingredienser, du bruger. Muslingerne skal være friske og olivenolien god. Og en betydelig mængde hvidløg hjælper med at øge smagen.

I denne opskrift gav jeg den en lille makeover ved at erstatte den hvidvin, jeg normalt bruger med rosé og tilføje skallen af ​​en økologisk citron, når den er kogt. Resultatet er stadig det samme som det klassiske, men med et behageligt aromatisk touch, der gør det sart.

Spaghetti alle vongole (med muslinger), citronskal og rosévin opskrift

Serverer 4

Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser:

• 3 fed hvidløg, knust
• 1 chili, frøet og hakket
• Ekstra jomfru oliven olie
• 2,2 pund vongole veraci eller muslinger, renset
• 8 ounce rosévin
• Salt
• 14 ounce spaghetti
• 1 økologisk citron, kun skal
• Stor flok frisk persille, groft hakket

Rutevejledning:

1. Over medium høj varme bringes en gryde med vand i kog til spaghettien.
   
2. Mens du venter på, at vandet skal koge, tilberedes saucen. I en stor gryde med ekstra jomfru olivenolie ved medium varme sauteres hvidløg og chili.
3. Når hvidløgene bliver duftende og gyldne, tilsættes vongole (eller muslinger). Kog i cirka 5 minutter.
4. Hæld vinen i, skru derefter op for varmen til middelhøj, lad den fordampe, før du skruer ned for varmen. Dække over.
5. Hvis vandet til pastaen allerede koger, tilsættes lidt salt og derefter spaghettien. Kog i henhold til pakningsvejledningen.
6. Når spaghettien er kogt, drænes den, men gem cirka en kop vand, du kogte den med.
7. Overfør spaghettien til gryden med muslingerne, og rør godt ved svag varme. Tilsæt eventuelt noget af det vand, du har sparet. Tilsæt persille og citronskal, og dryp derefter med et friskt lag ekstra jomfru olivenolie.
8. Server mens den er varm.

Flere opskrifter med muslinger

Rødvinsrisotto med muslinger
Dampede muslinger med hvidvinsmørsovs
Spaghetti med skaldyrs ragù