Butternut squash muffins med et sødt honningkage twist - SheKnows

Butternut squash er en solid grøntsag og meget populær i efteråret og vintermånederne. Med sin lyse orange nuance og let søde og nøddeagtige smag er denne squash perfekt ikke kun til salte opskrifter, men også til søde godbidder.

Relateret historie. Martha Stewarts osteagtige pastabag kan faktisk få dine børn til at spise deres grøntsager

Til denne barnegodkendte (og sundere!) Godbid foldede jeg moset butternut squash i muffinsdej og tilføjede ægte melasse og græskarpikrydderi for at give dem lidt af en honningkage-fornemmelse. Min familie elsker disse boller til en enkel, hurtig snack eller som en sød bid.

Brug ristet eller dampet butternut squash i denne opskrift. Nøglen er at mose eller piske det så glat som muligt, så der ikke er bidder i muffinsene. Jeg elsker også smagsdybden, melassen tilføjer, men hvis du ikke kan lide det, kan du prøve ren ahornsirup eller honning i stedet.

Butternut squash-græskarfrø muffins opskrift

For at lave ristet butternut squash, smid 1 kop frisk terninger butternut squash i 1 spiseskefuld olivenolie, og steg ved 400 grader F i 30 minutter. Når det er stegt, moses det med en gaffel, og enten bruges i dine muffins eller holdes afkølet, indtil det er klar til bagning.

Udbytter 12

Forberedelsestid: 10 minutter | Bagetid: 20 minutter | Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser:

Dy ingredienser

• 2 kopper universalmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk krydderiblanding med græskarpai
• 1/4 tsk havsalt

Våde ingredienser

• 1/2 kop moset ristet butternut squash
• 4 ounce æblemos
• 1/2 kop vanilje mandelmælk
• 2 spsk smeltet kokosolie
• 1/4 kop blackstrap melasse (eller erstat med ahornsirup eller honning)
• 1 tsk ahorn eller vaniljeekstrakt
• 1 helt æg

Til topping

• Glutenfri havregryn
• Ristede græskarkerner

Rutevejledning:

1. Varm ovnen op til 375 grader F, og beklæd en muffinform med cupcake -foringer.
2. Tilsæt alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt i en separat skål alle de våde ingredienser, og bland godt, eller indtil blandingen er glat uden klumper.
3. Fold de våde ingredienser i det tørre, og fyld muffinkopperne 3/4 af vejen fyldt med dejen.
4. Drys toppen af ​​hver muffin med havregryn og nogle ristede græskarkerner.
5. Bages i 18 til 20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og midten af ​​muffinsene er bagt.
6. Fjern det fra ovnen, og lad det køle lidt af inden servering. Opbevar eventuelle resterende muffins i en lufttæt beholder i flere dage.

Flere opskrifter på butternut squash

Skillet butternut squash lasagne
Butternut squash med bacon
Ristet butternut squash suppe med gulerødder og kartofler