Spaghetti squash er langt den sejeste af vinter squash, med det bagte kød, der bliver til møre pasta-lignende tråde. Denne veganske middagsopskrift fungerer også som en vegansk opskrift til opskrifter.
Spaghetti squash er langt den sejeste af vinter squash, med det bagte kød, der bliver til møre pasta-lignende tråde. Denne veganske middagsopskrift fungerer også som en vegansk opskrift til opskrifter.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Sauteret spaghetti squash
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1 lille spaghetti squash
- 2 spsk olivenolie
- 1 pint druetomater
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk hakket frisk ingefær
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 pakket kop fintskåret grønkål, mangold eller spinat
- Skal af 1 lille appelsin, hakket
- 1 til 2 spsk hvidvineddike
- 4 grønne løg, fint skåret (grønne og hvide dele)
- 1/4 kop finthakket frisk fladbladet persille
- 1/4 kop sorte og gule sesamfrø
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Læg squash på en bageplade og steg i 30 minutter, eller indtil squash giver, når den presses. Sæt til side, indtil den er kølig nok til at håndtere.
- Skær squashen på midten på langs og brug en ske til at skrabe frøene ud. Skrab squash med en stor gaffel på langs for at rive kødet i en stor skål.
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt druetomater og smag til med salt og peber. Dæk stegepanden til, og kog, rist stegepanden lejlighedsvis, indtil tomaterne begynder at briste.
- Rør ingefær, hvidløg, grønkål og appelsinskal i. Kog, omrør ofte, indtil grønkål er visnet.
- Tilsæt spaghetti squash og rør det sammen. Krydr igen med salt og peber og hæld eddike i. Fortsæt med at koge, omrør ofte i 3 minutter.
- Tilsæt grønne løg og persille og rør det sammen. Drys med sesamfrø og server varmt.
t
t
t
t
t
t
Mere velsmagende veganske middagsopskrifter!
