Du har hørt om risotto, men hvad med orzotto?
Riso er det italienske ord for ris, mens orzo er det italienske ord for byg. I orzotto tilbereder du retten, ligesom du ville lave risotto. Risotto er en stor favorit, men når du udskifter risene med byg, kan den blive endnu bedre. Jeg elsker orzotto, fordi byg har en vidunderlig, nøddeagtig smag med en sej bid. Og gæt hvad! Byg er et meget sundt korn, der er meget fiberrig, mangan, niacin, selen og en masse andre vitaminer og mineraler, og det hjælper også med at forhindre kræft og hjertesygdomme.
Denne orzotto -ret har meget enkle og minimale ingredienser, men de har eksplosive smag. Chorizo, ristede peberfrugter, rosmarin og kikærter skaber en perfekt harmoni af lækre smag. Buon appetit!
Opskrift på cremet byg med chorizo og ristede peberfrugter
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 50 minutter | Samlet tid: 1 time
Ingredienser:
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 mellemstort løg, i små tern
- 1/2 kop eller 2 ounces chorizo, små terninger
- 1/2 kop eller 3,5 ounces ristede peberfrugter, små terninger
- 2 kopper perlebyg
- 1/2 kop færdiglavede kikærter
- 1 kvist rosmarin
- 4 kopper varm grøntsagsbouillon
Rutevejledning:
- I en medium gryde over medium varme med ekstra jomfru olivenolie sauteres løg og chorizo i 1 minut, derefter tilsættes peberfrugterne og sauteres i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt byg, og kog i 2 minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon. Lad det koge, og lad det simre ved svag varme i cirka 45 minutter, eller til bygdet er næsten mørt og cremet.
- Cirka 15 minutter før byggen er færdig, lægges kikærterne i en blender med cirka 3 spiseskefulde vand, og puls til det bliver en blød pasta. Bland det i byg, sammen med rosmarin.
- Server varm og dryp med ekstra jomfru olivenolie inden servering.
Flere bygopskrifter
Byg, feta og asparges salat i en krukke
One-pot citron hvidløgskylling med stegt byg og røræg
Langsom komfur oksekødssuppe
