Hvad gør du, hvis du køber undermoden ikke-helt-sød-nok frugt, men du skal bare have den lige nu? Enkel løsning: Poach det. Frugter, der er for svære at spise rå eller er uden for sæsonen og ikke er blevet søde nok, bliver helt spiselige, når de pocheres i en sød væske. Top den pocherede frugt med lidt frisk flødeskum eller let is, og du får en lækker fedtfattig sød og frugtagtig godbid.
Tips til at krydse frugt
Vælg den bedste frugt
Næsten enhver fast frugt med en masse naturlig juice kan pocheres. Pærer, æbler og ferskner er de mest almindelige krybskytter, men eksperimenter med enhver frugt, du har praktisk. Hvis du køber frugt specifikt til krybskytteri, vil du lede efter fast, næsten hård, frugt. Krybskytteri blødgør frugt betydeligt, så du vil ikke have det i første omgang blødt, eller det falder bare fra hinanden, når det er kogt.
Vælg en smagfuld væske
En typisk krybskyttervæske til frugt indeholder næsten altid vin (rød, hvid, champagne eller dessertvin fungerer godt), vand og måske en spiritus som rom, brandy eller whisky (normalt en mørk spiritus). Den naturlige frugtsaft frigives også for at hjælpe processen. Sukker bruges også ofte til at søde frugten, men du kan tilføje så meget eller så lidt sukker eller et andet sødemiddel, som du ønsker.
Accent med andre varianter
Citronsaft, kanel, nelliker, vaniljestang, peberkorn, muskatnød, rosmarin, salvie, te, kaffe eller enhver varm urt eller krydderi er gode smagskomponenter til pocheret frugt. Bland og match søde og salte smag, og du kan endda blande og matche forskellige frugter. Men vær fornuftig, når du tilføjer smag - at holde dine ingredienser enkle vil bedst fremhæve frugtens smag.
Opskrifter med poseret frugt
Klassiske pocherede pærer
Gør 4 portionerIngredienser:
1 (750 milliliter) flaske rød eller hvid vin
3/4 kop granuleret sukker eller et andet sødemiddel
1/2 vaniljestang, skåret på langs
3 til 4 hele nelliker
Skal og saft af en appelsin
4 faste pærer, skrællet, halveret på langs, kernet
Orange likørRutevejledning:
1. Kombiner vin, sukker, vanilje og nelliker i en medium gryde over medium varme. Tilsæt appelsinskal og halvdelen af saften. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter pærer. Kog pærer 10 til 15 minutter i simrende væske. Test pærer ved at stikke en kniv i dem - pærerne skal være møre, men ikke grødet. Fortsæt tilberedningen, hvis det er nødvendigt, indtil pærer når den ønskede ømhed. Fjern pærer, vaniljestang og nelliker med en hulske og lad afkøle. Fortsæt kogevæsken, indtil den er reduceret og har nået en tyk konsistens. På dette tidspunkt kan du tilføje appelsinlikør, cirka 1 til 2 spiseskefulde, hvis det ønskes. Når du er klar til at servere, skal du lægge pærer på en tallerken og ske med flydende top. Top pærer med en lille klat flødeskum eller fedtfattig is.
Te pocheret æbler
Gør 4 portionerIngredienser:
2 kopper vand
2 Earl Grey teposer
1/2 kop granuleret sukker eller et andet sødemiddel
2 store faste æbler, skrællet, halveret på langs, kernet
8 tørrede abrikoshalvdele
4 hele nelliker
1/4 kop tørrede tærte kirsebærRutevejledning:
1. Kog vand i en medium gryde og tilsæt teposer. Tag gryden af varmen, dæk gryden, og lad te stejle i 10 minutter. Tag teposer ud af gryden og kassér dem. Bland sukker i og varm over medium varme, indtil det er opløst. Bland æbler, abrikoser og nelliker i. Læg låg på gryden og lad det simre i 5 minutter. Bland kirsebær i og lad det simre 1 minut mere. Fjern frugten med en hulske og fortsæt med at tilberede væske, indtil den koger lavt. Kog i 5 minutter eller indtil blandingen er reduceret og fortykket. Når du er klar til at servere, hældes væske over frugt. Serveres varm eller kølet.
Kaffe Kogt Frugt
Gør 4 portionerIngredienser:
2 kopper stærk brygget kaffe
1/3 kop brunt sukker
2 store faste pærer, skrællet, halveret på langs, kernet
2 store faste æbler, skrællet, halveret på langs, kernet
3 spsk honning
1/4 tsk karrypulver
Friskkværnet sort peber
Mint kvisteRutevejledning:
1. Kombiner kaffe og farin i en gryde og bring det i kog. Tilsæt pærer og æbler i gryden og bring blandingen i kog igen. Læg låg på gryden, reducer varmen til en simmer. Kog pærerne 10 til 15 minutter eller indtil de er møre, og vend om nødvendigt. Tag gryden af varmen og lad frugten sidde i væske i cirka 10 minutter, med et låg over gryden. Fjern frugten med en hulske og lad den køle af. Tilsæt honning, karrypulver og peber i krybskyttervæsken og kog, indtil det er godt kombineret og opvarmet. Lad blandingen afkøle og dryp over frugt. Pynt med en myntefjeder.
Flere frugtopskrifter
Fantastiske hurtige frugtige desserter
Sjove børnevenlige frugtopskrifter
Frugt og yoghurt mandeltærte
