Uanset om det tjener som forret til et måltid eller som et helt eget måltid, rammer flødesuppe stedet! Disse opskrifter - med kartoffel, tomat, asparges, ost, spinat, artiskokker, broccoli og ærter - giver en smag af rigdom og kraft til at varme din mave.
Fyld og lækkert
Men hvad med flødesupper lavet med tomatsovs? Flødeost? Havregryn? Eller hvad med majsmel? Er de lige så rige og mættende som de flødesupper, der starter med en mælke- eller flødebase? Disse opskrifter beviser, at de er!
Fløde med kartoffelsuppe
Ingredienser:
4 søde kartofler (ca. 1 pund hver)
9 kopper vand
1/3 kop smør
1/2 kop tomatsauce
4 spiseskefulde halvt og halvt
1 tsk salt
1/8 tsk peber
Skær timian
1/2 kop cashewnødder (delt i to)
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 375 F grader. Bag de søde kartofler i 45 minutter, eller indtil de er færdige. Afkøl kartoflerne. Kassér skindet, og kom kartoflerne i en stor skål. Mos kartoflerne i 30 sekunder, så de ikke bliver klumpede.
Hæld den kartoffelmos i en stor gryde over medium varme, tilsæt de resterende ingredienser og rør rundt. Når suppen begynder at koge, reduceres varmen og simrer i mere end en time. Tilsæt cashewnødder som pynt. Serverer 6.
Per portion: 401 kalorier; 17 g fedt; 6 g protein; 58 g kulhydrater; 7 g kostfibre; 31 mg kolesterol; 628 mg natrium
Creme af tomatsuppe
6 spsk smør eller margarine
6 spsk mel
3 1/2 kopper mælk
1 28-oz kan hele tomater
Sukker
Peber
Urter efter eget valg, friske eller tørre
Tør sennep (valgfrit)
Rutevejledning:
Lav grundlæggende hvid sauce med smør, mel og mælk: Smelt smør ved middel varme; når det bobler, fjernes det fra varmen, der tilsættes mel og arbejdes til en løs pasta. Tilsæt kold mælk gradvist og pisk til glat. Vend tilbage til varme, kog ved svag varme under omrøring næsten konstant, indtil den er fortykket og stivelsessmag er forsvundet.
Alternativt kan du gøre dette i mikrobølgeovnen, hvilket fjerner al den omrøring. Smelt smør på højt, ca. 90 sekunder. Tilsæt mel, derefter mælk, som ovenfor. Kog ved 70% effekt, indtil den ønskede konsistens, piskes hvert 3. minut. Bør tage cirka 10-12 minutter.
Mens saucen kører, brydes tomaterne op i små stykker og varmes derefter forsigtigt i en gryde med generøse drys af sukker, friskkværnet peber, dit valg af krydderurter (basilikum, timian, estragon, dild er alle gode) og op til 1 tsk tør sennep. Når tomaterne er varme og saucen færdig, tilsættes saucen til tomaterne, der omrøres godt og fortsætter med at varme op, indtil den er varm.
Pynt den til en særlig lejlighed ved at bruge cirka 1/2 kop mindre mælk i saucen og tilføje 1/2 kop tør sherry, hvid vermouth eller sake lige før servering.
Cremet ostesuppe
Ingredienser:
3 kopper kylling bouillon
1 1/2 kopper groftskårne gulerødder
1/2 kop skåret grønt løg
2 1/2 kopper mælk
4 spiseskefulde mel til alle formål
1 tsk tør formalet sennep
1/4 tsk peber
1 8 oz. pakke flødeost, blødgjort
2 kopper strimlet Sharp cheddarost
Rutevejledning:
Kombiner kylling bouillon, gulerødder og grønt løg i en hollandsk ovnpande og varm på medium varme. I en medium skål kombineres mælk, mel, tør sennep og peber og blandes godt. Rør i kylling bouillon. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er tyknet og boblende. Fjern 1 kop bouillon fra gryden og kom den i en medium skål.
Tilsæt blødgjort flødeost og rør til det er blandet godt, og flødeost er næsten smeltet. Hæld dette tilbage i den opvarmede bouillonblanding og rør godt rundt. Varm igennem. Lige inden servering tilsættes skarp cheddarost og omrøres, indtil alt er smeltet. Serverer 8.
Per portion: 301 kalorier; 22 g fedt; 14 g protein; 11 g kulhydrater; 1 g kostfibre; 71 mg kolesterol; 592 mg natrium
Spinat suppe
Ingredienser:
2 pund frisk spinat
8 kopper kylling bouillon, på dåse
1 fed hvidløg, hakket
1 lille løg, hakket
3 spsk majsmel
1 spsk mel
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1/4 tsk revet muskatnød
Rutevejledning:
Skyl spinaten godt. Fjern stilke. I en stor gryde kombineres 1 kop bouillon, hvidløg og løg. Kog ved høj varme. Tilsæt spinat og kog under omrøring i 2 minutter.
Tilsæt den resterende kyllingekraft og bring det i kog. I en lille skål kombineres majsmel og mel. I en langsom strøm tilsættes til lager, under omrøring, mens du hælder. Dæk til og lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Puree suppe, om nødvendigt i portioner, i en foodprocessor eller blender. Smag til med salt, peber og muskatnød. Serverer 6-8.
Per portion: 114 kalorier; 2 g fedt; 12 g protein; 13 g kulhydrater; 5 g kostfibre; 0 mg kolesterol; 1493 mg natrium
Wiensk ærtsuppe
Ingredienser:
1 10-1/2 oz. kan kondenseret ærtesuppe
1/2 suppe-dåse vand
1/2 kop creme fraiche
1/8 tsk timian
Rutevejledning:
Bland suppe og vand, lidt ad gangen. Rør indtil glat. Tilsæt creme fraiche og timian. Varm op, men kog ikke. Pynt med en ekstra skefuld creme fraiche. Serverer 2-3.
Per portion: 309 kalorier; 15 g fedt: 12 g protein; 33 g kulhydrater; 3g kostfibre; 26 mg kolesterol; 1074 mg natrium
Creme af artiskokssuppe
Ingredienser:
2 spsk vegetabilsk olie
2 mellemstore løg, hakket
1/2 tsk rosmarin
1 1/2 pund artiskokker, vasket
1 3/4 pints vand
1 spsk havregryn
1 lille fed hvidløg, knust
2 spsk sojasovs
Salt
Rutevejledning:
Damp artiskokkerne i 2 kopper vand, indtil de er møre, dette skal tage cirka 45 minutter. Reserver den resterende væske. Lad artiskokkerne afkøle. Skrab kødet fra den nederste tredjedel af hvert blad og gem sammen med artiskokvæsken. Fjern den fuzzy choke fra hver artiskokbund og kassér den. Tør artiskokbundene groft, og gem dem i suppegryden.
Varm olie op i en medium gryde. Svits løg og rosmarin i 5 minutter. Tilsæt artiskokker og vand. Kog op. Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i 30 minutter. Blend suppen til den er glat med presset hvidløg, sojasovs og salt. Serverer 4.
Per portion: 124 kalorier; 7 g fedt; 4 g protein; 14 g kulhydrater; 5 g kostfibre; 0 mg kolesterol; 586 mg natrium.
Creme af aspargesuppe
Ingredienser:
1 spsk smør
1 pund aspargespidser, hakket
1 lille løg, fint hakket
Salt og peber efter smag
1/2 stilk selleri, fint hakket
1/4 tsk mace
2 dl kyllingekraft
3/4 kop flødeskum
3 hårdkogte æg, hakket
Rutevejledning:
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og selleri og kog under omrøring ofte, indtil det er blødt, men ikke brunt. Tilsæt fonden og bring det i kog. Tilsæt asparges og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt salt, peber og mos.
Fjern fra varmen. Rør langsomt cremen i. Opvarm til en svag simmer. Server med hakket æg drysset oven på suppen til pynt. Serverer 6.
Per portion: 191 kalorier; 16 g fedt; 6 g protein; 7 g kulhydrater; 2g kostfibre; 152 mg kolesterol; 782 mg natrium
Fløde af broccolisuppe
Ingredienser:
1 bundt broccoli
4 kopper kylling bouillon
1/4 kop smør
1/2 tsk marjoram
2 mellemstore løg
1/2 tsk timian
2 kopper hakket selleri
1 fed hvidløg
1/2 kop mel
4 kopper mælk
Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
Skær broccoli og skær i tynde skiver. Damp i saltet vand, til det er mørt. Smelt smør i en stor gryde og svits løg, selleri og hvidløg, til de er brune. Rør mel gradvist i smørblandingen.
Tilsæt langsomt mælken, tilsæt derefter kylling bouillon og krydderurter. Rør ved svag varme, indtil suppen tykner og koger. Tilsæt broccoli, salt og peber. Bring til en svag simmer. Serverer 10.
Per portion: 169 kalorier; 9 g fedt; 8 g protein; 16 g kulhydrater; 3g kostfibre; 26 mg kolesterol; 438 mg natrium
Point og præmier Nøgleord: BROCCOLI værd 50 point godt til og med 01/28/08.
