Varmt vejr er den perfekte invitation til at flytte måltider
udendørs, men at lave mad eller grille er ikke uden risici.
Kog kødet grundigt
Eksperter siger, at almindelige fødevaresikkerhedsfejl, især undervurdering af tilberedningstider eller overse behovet for at kontrollere kogte temperaturer, øger risikoen for fødevarebåren sygdom.
Kødforskere og forskere ved Kansas State University fastslog, at hakket oksekød brunes i forskellige hastigheder, så at bruning, længe betragtet som en indikation på, at hakket oksekød er kogt, ikke længere er en nøjagtig indikator på doneness.
Kontroller, om den er klar med et termometer
Med kød og fjerkræ er den eneste sikre måde at teste sikkerhed og doneness ved at bruge et kødtermometer. Primære fødevarebårne patogener, herunder Salmonella, campylobacter og E.coli 0157: H7, er varmefølsomme. Det betyder, at madlavning til anbefalede temperaturer vil dræbe eventuelle patogener, der kan være til stede.
For hakket oksekød er den anbefalede kogte temperatur 160 grader F. Til oksekøds-, kalve- og lammestege, bøffer og koteletter og alt svinekød er medium 160 grader F. og godt gået er 170 grader F. Alt fjerkræ skal nå et minimum på 165 grader F. Forlæng tilberedningstiden for frosne eller delvist frosne kød.
Madsikkerhedstips til sommer
Eksperter anbefaler følgende tips for at holde dine sommermåltider sikre:
- Brug en grill i henhold til producentens anvisninger.
- Giv god tid til at forberede grillen og tilberede mad helt.
- Undgå krydskontaminering: brug separate tallerkener, fade, skåle, skærebrætter og redskaber til rå fødevarer og tilberedte fødevarer. Med andre ord må du ikke bære kogte fødevarer til bordet på det samme fad, der bruges til at bære det rå kød eller fjerkræ til grillen.
- Vent, indtil grillede madvarer er klar - eller næsten klar til at spise - før du fjerner letfordærvelige salater og krydderier fra køleskabet eller køleren. Hvis fødevarer får lov til at sidde ude på et picnicbord unødigt, er risikoen for forurening enten fra maden selv eller mikroorganismer (staph er et eksempel), der kan være i miljøet, stiger.
- Vask frisk frugt og grøntsager, herunder bladsalat, som kan være vært for salmonella. Tilføjelse af et uvasket salatblad eller tomatskive til en kogt hamburger kan forurene det.
- Hold mad tildækket og ude af direkte sollys.
- Se holdetid og ryd picnicbordet inden for 60 minutter eller mindre; dække og afkøle rester eller kassere dem, frem for at risikere fødevarebåren sygdom.
- Rengør grillen efter hver brug.
- Vask hænder ofte, især før og efter håndtering af rå og kogte fødevarer, før og efter at have spist, fanget eller kroket og klappet hunden. Hvis vand ikke er tilgængeligt, kan en hånddesinfektionsmiddel på flaske erstatte.
