Kartofler er vant til at blive bagt, fyldt eller moset som tilbehør, men hvad nu hvis du blander dem med lidt fløde? Pludselig er den side skål en lækker hovedret.
Vejret i det sydlige Californien har været meget mærkeligt som sent. Den ene dag er temperaturen i 50'erne og den næste i midten af 80'erne. Der er ingen rim eller grund til disse udsving - de er bare. Så når vejret er overalt på kortet, er det svært at finde ud af, hvad du skal lave til aftensmad. Når det er koldt og blæsende, vil jeg kun have en stor varm skål suppe eller chili. Men når det er varmt og klistret, er der ikke noget, der gør mig gladere end en salat eller kold suppe, og derfor lavede jeg for nylig denne kolde kartoffelsuppe. Kartoflerne og fløden gør det tykt og fyldigt at belægge dine knogler, hvis det er køligt, men den køligere temperatur det kommer fra at afkøle det i et par timer, hvilket gør det til det perfekte valg, når termometeret når ind i rød.
Kold kartoffelsuppe
Serverer 4
ingredienser:
- 1 porre, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spsk smør
- 4 Yukon guld kartofler, skrællet og hakket
- 2 kopper kylling eller grøntsagsfond
- 1/2 kop mælk
- Salt og peber efter smag
- 1/2 kop tung fløde
Rutevejledning:
- Kog porre, løg og smør i en stor gryde ved medium høj varme, indtil de er møre, cirka fire minutter. Rør kartofler og bouillon i og bring det i kog.
- Reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre i 35 til 40 minutter eller indtil kartoflerne er meget møre. Brug en stavblender til at blande. Rør mælken i og bring det i kog.
- Fjern gryden fra varmen. Rør salt, peber og fløde i og lad det køle af. Dæk til og afkøl i mindst tre timer før servering.
Andre kartoffelopskrifter
Amish kartofler
Bacon og blåost kartoffelgryde
Kartoffelgratin med vilde svampe og mascarponeost
