Har du brug for et læskende måltid - hurtigt? Rejer til undsætning. Hurtige at tilberede, store rejer bringer en ubesværet elegance til bordet. Serveret stegt, sauteret eller simpelthen dampet, rejer kan være en smagfuld fingermad, mørt topping til en salat eller stjerne som middagspunktet. Følgende rejeopskrifter er hurtige at rette og simpelthen lækre.
Sommerfugl Citronurter Rejer
Serverer 4 til 6
Sprøde udenpå, møre indeni, disse citronkyssede rejer er lige så alsidige som de er lækre. Hvis du tæller kulhydrater, server disse rejer med grøntsager eller dypp dem i en creme- eller
tomatbaseret sauce. Du kan også smide dem med pasta eller servere dem med ris.
Ingredienser:
2 pund rå store rejer, skrællede, deveinerede, efterlader haler intakte
1 kop uskåret fuldkornsbrød
En citronskal, hakket
1 spsk finthakket frisk persille
Havsalt
Friskkværnet sort peber
2 æg
Saft af en citron
1/4 kop vegetabilsk olie
Rutevejledning:
1. Brug en skarp kniv til at skære rejer på langs, langs ryggen, halvvejs igennem, for at danne en "sommerfugl". Brug håndfladen til at presse rejer fladt ved spalten.
2. Pisk brødkrummer, citronskal, persille, salt og peber sammen i en bred, lav skål. Pisk æg og citron sammen i en anden lav skål.
3. Varm olie i en dyb stegepande over medium-høj varme. Dyp rejer i ægblandingen, så overskydende drypper af, rul derefter i brødkrummelblandingen og ryst forsigtigt for at fjerne overskydende.
4. Læg rejer i portioner og dæk til. Kog i 2 minutter. Brug en spatel eller tang til at vende rejer og kog yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil rejer er let brunede og sprøde.
5. Overfør til papirhåndklæder for at dræne. Server på en blandet grøn salat med citronskiver eller dip i en krydret tomatsauce.
Kokosrejer salat
Serverer 4 til 6
Bring troperne til dit bord med en rejesalat i ø-stil med kogte rejer, kokosmælk, mango og mynte.
Ingredienser:
2 spsk finthakket frisk mynte
2 spsk finthakket frisk koriander
1 spsk kokosolie (eller ekstra jomfru olivenolie, hørolie eller vindruekerneolie)
2 pund kogte store rå rejer, lad halerne være intakte
1 kop mango i tern
1/3 kop kokosmælk
2 tsk hakket appelsinskal
1 fed hvidløg, hakket
Havsalt
Friskkværnet sort peber
1-1/2 tsk friskrevet ingefærrod
1 spsk fast pakket mørkt brunt sukker
4 til 6 kopper blandet grønt
Rutevejledning:
1. Pisk krydderurter og olie sammen i en stor skål. Tilsæt rejer, smid til pelsen. Tilsæt mango, kast til pelsen, og sæt til side.
2. I en mellemstor skål piskes kokosmælk, appelsinskal, hvidløg, salt, peber, ingefær og farin sammen. Hæld rejer over og kast dem til frakke. Server over blandet grønt.
Stegte rejer og grøntsager
Serverer 4 til 6
Omrøring er hurtig og sund, især med rejer, der er hurtige at tilberede. Denne enkle opskrift indeholder peberfrugt, gulerødder og broccoli, men du kan erstatte - eller tilføje - enhver anden velsmagende
valgfri grøntsag. Server som den er eller med en lille side dampet ris.
Ingredienser:
2 spsk jordnøddeolie
1 spsk ristet sesamolie
1 spsk sojasovs
2 gulerødder, skåret i tynde skiver
2 røde peberfrugter, kernet, skåret i tynde skiver
1-1/2 kopper broccoli-buketter skåret i mundrette stykker
2 pund rå store rejer, skrællede, deveinerede, efterlader haler intakte
2 spsk frisk hakket koriander
Rutevejledning:
Opvarm olier og sojasovs i en wok ved høj varme. Steg stegte grøntsager i 3 til 4 minutter, eller indtil de er møre. Tilsæt rejer og steg dem, indtil de er lige lyserøde og gennemstegte. Drys med koriander,
kastes til frakke, og serveres straks.
Flere rejeopskrifter
Saucy Rejer og Kammuslinger
Rejer Cioppino
Maui Luau Rejer og laks
