Varm kartoffelsalat med urtevinaigrette opskrift - SheKnows

Du gemte snesevis af æg til børnene, og nu er de alle fundet (forhåbentlig). Når påskeægsjagterne er overstået, hvad gør du med alle de hårdkogte æg?

Relateret historie. Jamie Oliver sender den Black Friday -brunchopskrift, du har ledt efter

Brug rester af påskeæg med dette twist på en klassisk delikatessesalat. Serveret varm og givet et enormt smagsforøg med friske krydderurter, porre og skalotteløg, er denne kartoffelsalatopskrift ikke din standard picnicpris. Hvis goopy kartoffelsalat med ekstra mayonnaise slukker dig, kan du prøve denne vinaigrette-baserede version i stedet.

Varm kartoffelsalatopskrift med urtevinaigrette

Serverer 4

Ingredienser:

• 1-1/2 pund Yukon guld kartofler, vasket og skåret i store tern
• 5 spsk olivenolie, delt
• 2 spsk hvidvineddike
• 2 tsk tyk fløde
• 1/2 tsk Dijon sennep
• 1 tsk hakket frisk timian
• 1/4 tsk salt, plus ekstra til kogning af kartofler
• 1/4 tsk peber
• 1/4 tsk sukker
• 1-1/2 kopper hakkede porre
• 1/4 kop hakket skalotteløg
• 1/4 kop hakket gul peberfrugt
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 hårdkogte æg, skrællet og hakket
• 1/4 kop hakket basilikum
• 2 spsk hakket purløg

Rutevejledning:

1. I en stor skål piskes fire spiseskefulde olivenolie, hvidvineddike, fløde, dijonsennep, timian, salt, peber og sukker sammen. Reservere.
2. Læg kartofler i en stor gryde og dæk med koldt vand. Kog ved høj varme. Når kogende, generøst salt vand. Rør lejlighedsvis, indtil kartoflerne er møre, cirka 10-15 minutter, afhængig af størrelse. Når kartoflerne er kogte, dryppes de af og tilsættes straks i en skål med vinaigrette. Fold kartofler forsigtigt i.
3. Imens opvarmes en spiseskefuld olivenolie i en stor gryde. Svits porre og skalotteløg til de er bløde og begynder at blive brune. Tilsæt gul peber og hvidløg. Kog i cirka to minutter mere, indtil peberfrugter lige er begyndt at bløde. Tilsæt porreblanding og hårdkogte æg i skålen med kartofler og vend forsigtigt i.
4. Lad det sidde i cirka 15 minutter ved stuetemperatur, så kartoflerne kan opsuge vinaigrette. Rør rundt og tjek for krydderier. Tilsæt salt og peber efter behov.
5. Lige inden servering røres basilikum og purløg i.

Flere ideer til resterende påskeæg

Deviled krabbefyldte æg opskrift
Opskrifter til påskeæg
Deviled æg og urter bruschetta opskrift