Med en tallerken pandekager lørdag-morgen afbalanceret i den ene hånd åbnede jeg køleskabet med den anden. Der stod de: ahornsirup på den ene dør, agave -nektar på den anden. Min usødede morgenmad vinkede mig, og der skulle træffes en beslutning, før min køleskabsalarm bippede. Hvad skulle en pige gøre? Min sirup var formet som en venlig kvinde i et forklæde, men på etiketten på min agave -nektar stod der "økologisk, "" Glutenfri "og" lavt GI. " Det skulle være sundt, ikke? Jeg gik med en generøs støvregn af agave -nektar og roste mig selv resten af dagen for at have taget den “sundere” beslutning.
Nysgerrig efter dette eksotiske naturlige sødemiddel kom jeg snart i snak med to ernæringseksperter. Til min skuffelse var jeg faldet for endnu en falsk madfad den skæbnesvangre lørdag morgen. Her er hvad jeg lærte om agave nektar.
Mere: At have naturligt lys i dit hjem har en stor sundhedsmæssig fordel
Hvad er agave?
Agave er en grøn, pigget udseende saftig indfødt i Mexico og de sydvestlige regioner i USA. Det bruges mest til fremstilling af tequila, men plantens saft kan også ekstraheres for at skabe det, der populært sælges som agave -nektar.
Selve agaveplanten har nogle dokumenterede sundhedsmæssige fordele. I tusinder af år har dets antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber været brugt til behandling af forbrændinger, sår og insektbid. Og ifølge ernæringsforsker og bestsellerforfatter Dr. Jonny Bowden har forbrug af planten også en vis næringsværdi.
Udover at være en kilde til zink, jern og calcium, indeholder “agave også fibre i form af inulin, som også fungerer som et præbiotikum, som er gavnlig mad for de gode bakterier i din tarm, ”Bowden fortalt Hun ved.
Lyder godt, ikke? Nå, der er lidt en fangst. Disse ernæringsmæssige fordele kommer kun fra agave i sin rå, kogte eller tørrede tilstand. Absolut ingen af disse fordele kan findes i den søde nektar, der kommercielt produceres til vores dagligvarebutikker.
Så hvad er sandheden om agave -nektar?
Under fordøjelsen nedbrydes bordsukker til halv glukose og halv fruktose, mens agave -nektar nedbrydes til omkring 90 procent fructose. Så i modsætning til sukker og majssirup har agave -nektar et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det er ekstremt sødt uden at give dig en enorm stigning i blodsukkeret. Dette giver sirupen en vis sundhedsappel på papir til bestemte grupper som diabetikere eller glutenfri slankekure, men kemien siger noget andet.
Mere:5 tips til at skære sukker uden at skære smag
Catherine Zymaris, registreret diætist og ernæringsekspert madblogger, hjalp mig med at forstå forskellen mellem de to.
"Fruktose optages ikke så let i vores blodbaner som glukose, og det bliver faktisk filtreret fra vores lever," fortalte Zymaris Hun ved. »Det betragtes som bedre, fordi det ikke får vores blodsukker til at stige så hurtigt. Men hvis vi spiser meget af det, vil vores lever tage meget af fructosen ud af systemet, hvilket fører til flere fedtdepoter omkring vores lever. ”
Med andre ord, ligesom overskydende glukose kan føre til vægtøgning, så kan overskydende fructose.
Agave -nektarproducenter ser ud til at ignorere denne videnskabelige kendsgerning og i stedet bruge sødestoffets organiske natur til deres fordel.
”De markedsfører det som en slags sundt sukker, forskelligt fra alt det andet, og det er det absolut ikke; på nogle måder, fordi fructoseindholdet er så højt, er det endnu værre, «sagde Bowden. "Og det er langt farligere, fordi folk er blevet ført til at tro, at det er sundt, så de ikke udviser den samme forsigtighed, som de gør med sukker."
Dette bør ikke være nyheder for alle, der nogensinde har spadseret ned i den økologiske del af købmanden og blevet overvældet med naturorienterede billeder, jordvenlige slagord og super-vag certificeringer. Uanset om vi ved, hvad vi køber eller ej, har vi det godt, når vi handler økologisk. Vi har det godt, når vi træffer sunde valg. Pludselig overbelønner vi os selv for denne positive adfærd.
Hvis agave -nektar ikke er sødemiddelopløsningen, hvad er det så?
Hvis du leder efter sundere sirupmuligheder, foreslår Bowden rå organisk honning eller sortstroppemelasse. Disse muligheder påvirker naturligvis dit blodsukker, men de indeholder gavnlige næringsstoffer. "Hvad angår naturlige sødestoffer, er der intet der slår stevia," tilføjede Bowden.
Mere:Stop med at dømme mig for at elske kunstige sødestoffer allerede
Ellers er det tilbage til at begrænse vores slik.
"Vi bør ikke altid prøve at søge efter den sunde version af disse godbidder," sagde Zymaris. ”Det handler om mådehold og at lytte til dine egne personlige sult- og fylde -tegn. Hvis du vil have en lille cookie, skal du ære dig selv med en lille cookie, men balancere resten af din kost. ”
Hun har en pointe. Måske næste gang jeg vil nyde en tallerken med pandekager, skal jeg bare nyde en portion af de smagfulde ting frem for at overdøve med de "økologiske" godbidder. Og næste gang jeg leder efter fordelene ved agave, bliver jeg nødt til at tage det råt.
