Det er ikke helt tid for de voksne at bryde margaritas og chips og salsa ud for at fejre Cinco de Mayo, men i mellemtiden vil denne ret gøre familien klar til festen i slutningen af ugen! Disse grillede veggieburritoer er perfekte til søndagsmiddagen og er fantastiske - sunde, velsmagende og festlige!
Gør dig klar til at fejre
Hvor sjovt at Cinco de Mayo lander på kalenderen inden skoleårets afslutning. Uanset om dine børn får en historielektion om ferien i skolen, eller du fejrer lidt på egen hånd hvert år, er vejret næsten lige til at fyre op for grillen og få dine grøntsager i gang til denne fyldning og lækre ret til at hjælpe med at få festen startede!
Se på de retter, du kan lave med grillede grøntsager >>
Forbered, lav og chat
Få dine børn involveret i aftensmad. Det er et godt tidspunkt at få samtalen i gang, lære lidt om forskellig mad og ingredienser og bare bruge tid sammen. Hjemmelavet salsa er en nem måde for børn at hjælpe med at bidrage med, og der er ikke meget madlavning involveret - godt hvis du har yngre børn. Lad ældre børn hakke grøntsager, mens de yngre rører ingredienserne sammen.
Hvis du virkelig er vild med ferien, kan du prøve dette smukke håndværk. Vævspapirblomster er yndige og er traditionelle mexicanske dekorationer, der bruges til mange festligheder.
Mens salsaen chiller, har du tid til at komme til at grille. Denne burrito -opskrift kombinerer sorte bønner og grillede grøntsager til en sund, smagfuld hovedret.
Grillede veggie burritos
Serverer 6
- 6 (8 tommer) fuldkorns tortillaer
- 2 dåser sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 stor courgette, skåret i 1/2-tommers stykker
- 1 kop svampe, skåret i 1/2-tommer stykker
- 1 stor rød peberfrugt, frøet og skåret i strimler
- 1/2 kop løg, skåret i 1/2-tommer strimler
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
- 1 spsk frisk koriander
- 1-1/2 kopper strimlet cheddarost
- Salsa til pynt
Rutevejledning:
- I en stor skål kombineres grøntsagerne, salt og peber og olivenolie sammen. Kast til frakke.
- Forvarm din grill, og reducer den derefter til medium varme.
- Kom grøntsagerne i en grillkurv med små huller, og læg dem på grillen med låget lukket i to til tre minutter. Smid grøntsagerne let i kurven og kog i yderligere to til tre minutter, og fjern dem derefter fra grillen (hold grillen varm).
- Tilsæt grøntsagerne i en stor skål, og rør dem med koriander og sorte bønner. Fold osten i og bland forsigtigt sammen.
- Fordel blandingen mellem tortillaerne, tilsæt en høj af blandingen under midten af hver, kun cirka en tomme fra kanten.
- Fold den nederste kant op og hver side over, og rul derefter tortillaen op fra bunden.? Læg forsigtigt de fyldte tortillas på grillen i cirka et til to minutter på hver side, indtil de er let grillet.
- Server med hjemmelavet salsa.
Dette måltid er en god start på Cinco de Mayo -festlighederne!
Prøv flere opskrifter på søndagsmiddage
Let (næsten autentisk) empanadas
Middelhavet tun salat i radicchio skåle
Ballpark chili hunde
